快手韭菜餅
韭菜適量、雞蛋2個
麵粉適量、植物油適量
食鹽適量、花椒粉適量
1.雞蛋加鹽炒成小塊，韭菜洗凈切碎，與雞蛋混合在一起，加入適量食鹽、花椒粉、植物油，攪拌均勻
2.麵粉加入質量一半的清水，揉成麵糰，醒二十分鐘
3.像包餃子一樣，將餡餅包好，電餅鐺兩面抹油，放入餡餅胚
4.煎至兩面金黃即可
玉米黑芝麻餅
玉米粉150克、糯米粉200克
開水150毫升、白糖10克
酵母3克、溫水130克
芝麻醬兩大杓、芝麻適量
1.糯米粉和玉米粉都準備好，玉米粉是超市雜糧櫃的淡黃色的粗粉，不是玉米澱粉哦。
2.將玉米粉和糯米粉分開，放入盆裡。
3.倒入150毫升將玉米粉燙一下後，加入10克糖，3克酵母粉，再倒入130克溫水在糯米粉上，用筷子攪拌成均勻的絮狀。
4.揉成中等軟硬的麵糰，密封冷藏發酵一個晚上。（如果氣象比較熱，要放在冰箱進行發酵）
5.發酵好的麵糰取出來，疊壓排氣後用手捏成長條，分成同樣大小的劑子。不要過於揉搓。
6.將面劑稍微捏緊實後放在手心搓圓，蓋上保鮮膜以防表面變乾。
7.取一個小劑子，放在手心稍微按扁後將邊緣捏薄，黑芝麻餡裡加入少許糖和適量水，稍微調稀，用杓子舀起一杓黑芝麻餡，放在面劑中間，慢慢包緊，盡量包裹嚴實，防止芝麻餡流出來。
8.收口朝下，稍微按扁後撒上芝麻裝飾，按壓牢固。
9.電餅鐺裡刷油，小火加熱後將餅胚放入鍋中。
10.蓋上蓋子，轉大火，兩面都煎至微微變黃即可出鍋。加上點水果、湯粥雞蛋，就是一份非常營養的早餐了。
米飯千層肉餅
剩米飯1碗、麵粉50克左右
雞蛋2 個、肉餡適量
香蔥4根、胡蘿蔔1段
鹽適量、醬油少許
植物油適量、蠔油少許
黑胡椒粉少許、涼水少許
1.肉餡中撒適量鹽、黑胡椒粉，倒少許醬油、蠔油；
2.胡蘿蔔用擦絲器擦成碎末，香蔥切末；
3.同入肉餡中，加適量涼水混合均勻，成較稠的肉餡糊，不宜加太多的水；
4.米飯中倒入適量麵粉，用手抓勻，使每一粒米都粘上麵粉，所以麵粉可逐量加入；如果喜歡味兒重的，可以在米飯中加少許鹽
5.再將打散的雞蛋液倒入米飯中；
6.用杓子攪拌均勻，蛋液很快就能吃進米粒，由於麵粉的作用，整體會變得有點粘稠；
7.電餅鐺上下盤加熱，倒適量油
8.油剛剛溫熱時，舀適量的米飯蛋糊入烤盤上，一定要小火，用杓子將米飯攤成薄薄的一層，儘可能均勻，也儘可能成個規矩的形狀，可以一次煎兩個，待底部定型後，將肉餡均勻地鋪抹一層；
9.將兩個米飯肉餅摞在一起，再同鍋攤第三張，上面不要鋪肉餡；
10.待第三張定型後，移到另外兩張上面；
11.合上電餅鐺蓋子，稍微按壓一下，使肉餅之間更加瓷實；如果用平底鍋，可以用鏟子輕輕按壓；中途可根據情況翻面煎製；
12.完全成熟了，多餘的油會流出來，完全不油膩。趁熱吃非常香，外酥脆，裡面軟嫩的，而且蛋香肉香非常濃鬱；涼吃口感會略差。
香煎土豆餅
土豆、牛奶、黑胡椒、鹽
1. 土豆隔水蒸熟，放涼後去皮，壓碎。
2. 黑胡椒和鹽化在牛奶裡，和土豆泥混合拌勻。
3. 土豆泥做成大小均勻的餅，放入加了油的平底鍋，小火煎至兩面金黃即可。
香菇肉餅
豬肉餡300克、鮮香菇3朵
油、鹽、生抽2克
香油1克、白糖2克、胡椒粉
1. 香菇泡發，切碎，與肉餡混合，生抽2克、糖2克、香油1克、鹽、胡椒粉少許放入香菇肉餡中，攪拌均勻。
2. 取一小塊肉餡，搓成圓形，壓成餅狀。
3. 鍋中放入油燒熱，將肉餅放入，一面煎黃後翻面，反覆翻幾次至肉餅成熟即可。
泡菜煎餅
泡菜、麵粉
豬肉、洋蔥、水
1.豬肉剁成細末，泡菜切成細粒，洋蔥切細。
2.麵粉倒入水。
3.調成稀糊。
4.依次加入豬肉末、泡菜末、洋蔥末及泡菜水。
5.拌勻。
6.用平底鍋煎。
7.成兩面金黃色即可。
蘿蔔絲餅
白蘿蔔、麵粉
蔥、清水
1. 白蘿蔔去皮刨成細絲；蔥洗凈切成蔥花；蘿蔔絲、蔥花、鹽、雞精拌勻。
2. 麵粉加清水調成稀麵糊。
3. 平底鍋放少量油燒熱，兜一杓麵糊倒入模具中，用杓子攤勻，在麵糊上放拌好的蘿蔔絲蔥花餡，再兜一杓麵糊澆在蘿蔔絲蔥花餡上，翻面煎至兩面金黃即可。
椒鹽油酥餅
麵粉200克,椒鹽，油
1.取150克麵粉,加入適量的溫水,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘
2.將剩下的50克麵粉中加入適量的椒鹽拌勻
3.將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的麵粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥
4.將餳好的麵糰放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,再分成四個劑子
5.用擀麵杖將劑子擀成約0.2厘米厚的長方形麵皮,再均勻地塗上一厚油酥
6.將塗好油酥的麵皮由長邊捲成條,兩手捏住麵條的兩端,輕輕地將其拉長
7.將拉長的麵條盤捲起來,將收口藏在下面,再用擀麵杖將其擀成約0.4厘米厚的圓餅
8.平底鍋內放油,下入麵餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透後即可.
什錦蔬菜餅
玉米粒50克,胡蘿蔔30克
生菜30克,雞蛋3個
麵粉100克，蔥，芝麻油，胡椒粉
1.先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿蔔洗凈切成小粒，生菜洗凈瀝乾切碎，蔥切花；
2.將胡蘿蔔粒和玉米粒放入沸水中煮熟後瀝乾待用；
3.麵粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水攪拌成糊狀；
4.放入瀝乾的胡蘿蔔粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻；
5.平底鍋內放少許油，用杓子將麵糊舀入鍋內，一杓子麵糊攤成一個煎餅，小火煎至兩黃微黃即可。
芝麻醬千層餅
麵粉150克,芝麻醬，芝麻油
1.麵粉中加入適量的溫水揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘
2.芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調開
3.將餳好的麵糰擀成約0.2厘米厚的長方形薄片
4.用小刷子在麵皮上薄薄地刷上一層調好的芝麻醬
5.將刷好芝麻醬的麵皮對摺,將邊緣用手按緊
6.將折好的麵皮再用擀麵杖擀開
7.將4至6步驟重複一次
8.再在擀開的麵皮上刷上芝麻醬,將麵皮的三分之一折起
9.最後將麵皮分三次折好,再用擀麵杖將折好的麵皮稍稍擀開一些
10.再用刀將其切成5份
11.平底鍋內放油,下入千層餅,小火將其煎黃一面之後翻面,最後煎至兩面金黃中間熟透即可.
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