紅燒茄子的家常做法 茄子這樣做才美味

紅燒茄子是一道有名的漢族菜品，紅燒茄子歷史悠久，營養豐富，含有多種營養元素，說起茄子，一定要吃紅燒茄子，先容我擦擦口水先，好的東西一定得會做才行，小編教大家紅燒茄子的家常做法。

紅燒茄子

材料

茄子3條(去皮切條)，紅尖椒1個(切碎)，蒜頭3粒(切碎)，蔥1根(切段)，鹽，雞粉，生抽，老抽。

做法

1、鍋熱油滾(油要多些，油少燒的茄子沒那麼香)，放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。

2、加入茄子條一起炒(我做去掉了茄子皮，也可以不去皮燒，一樣的好吃))

3、炒至茄子變軟，加鹽、雞粉和生抽炒勻。

4、放一大匙羹豆瓣醬炒勻。

5、試味後加少許老抽，放入切好的蔥段兜勻就可上碟啦!

家常紅燒茄子

主料

茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘。料酒兩匙。八角(大料)兩玫。蔥三棵，切碎。蒜三瓣，切片。香菜兩棵，切碎。豆瓣一匙，醬油一大匙，白糖一咖啡匙，雞精一咖啡匙同放一個碗裡。澱粉一大匙加水兌成芡汁。

做法

1、將醃過的茄塊用力擠乾水份。

2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。

3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。

4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。

5、撒入香菜，鏟勻後起鍋裝盤即成。

鐵板紅燒茄子

材料

長茄子2根，青椒30g，紅椒30g，油，鹽，黃豆醬15g，番茄醬10g，生抽10ml，糖2g，水澱粉，蒜末10g，香油。

做法

1、茄子洗凈切條，加少許鹽醃製10分鐘。

2、鍋中油燒熱，倒入茄子炸至變軟微黃，撈出瀝油。

3、把鐵板加少許香油備用。

4、炸好的茄子放入鐵板中，放置爐上小火加熱。

5、蔥薑蒜切末，青紅椒切菱形塊。

6、炒鍋倒少許油爆香蔥、薑、蒜末，加入黃豆醬炒香。

7、加入番茄醬繼續炒至出香。

8、加適量的清水、生抽、白糖，倒入青紅椒，淋入水澱粉勾薄芡。

9、淋入香油，攪拌均勻關火。把汁澆入鐵板即可!

通過小編講解的紅燒茄子的家常做法，相信很多人都有了一定的了解了