早餐吃這個真爽，比吃豆漿油條強百倍，我一周準做一次，百吃不厭

我們都知道，早餐是我們生活中很重要的一餐， 俗話說的好： 「早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少」， 營養的早餐對於我們每個人的健康都很重要， 很多人晚睡晚起而吃不吃早餐， 或者對於早餐吃得很馬虎， 這種行為都是有害於身體健康的， 而營養與動力的早餐，會讓你精神靚麗一整天。

湖北人的早餐品種很豐富，熱乾麵、面窩、豆皮、牛肉米粉。。。都很受人們的喜愛，就說這牛肉粉吧，知名的如老字號的福慶和、俊俊牛肉粉、頂好牛肉麵館。。。一般門口一個大鍋中煮著牛肉、牛雜和白蘿蔔，旁邊有個較小的鍋用來煮米粉（面）。門面都不大，但排著長長的隊伍，男男女女，老老少少， 終於等到米粉（面）煮好後就迫不及待地旁邊小台按個人口味， 再添加點香菜、小蔥末、酸豆角等小配菜， 就可以大飽口福了。

這牛肉粉也是全家都愛吃的早餐之一， 但是一家三口吃三碗牛肉粉就要近40元，其它的還不算，太貴了。作為家庭煮婦，當然要精打細算，自己在家燒上一大鍋牛肉， 即可用來牛肉燉菜， 也可用它來煮米粉。 頭天將牛肉燉煮好， 這樣早上起來只需十分鐘就能煮上一大鍋牛肉米粉供全家人享用， 讓家人元氣滿滿的工作學習一整天，關鍵是還很省錢呢。

【牛肉米粉】

原料： 牛肉 1塊 米粉 1把 豆芽菜 1把 雞蛋 幾個 豆瓣醬 2杓 薑 1塊 白酒 3杓 八角 1個花椒 1小杓 桂皮1塊 紅椒 3個 油鹽 適量

製作：1. 牛肉冷水下鍋， 加入薑片和高度白酒進去幫助去腥， 焯好後沖洗乾淨備用； 2. 熱鍋涼油， 放入豆瓣醬進去翻炒， 翻炒出紅油； 3. 加入薑片和大料進去翻炒， 激發其鮮味； 4. 加入焯好的牛肉進去翻炒； 5. 再加入高度白酒進去翻炒均勻； 6. 加入適量的水和鹽；

小貼士：1. 牛肉要冷水焯煮； 2. 先煸炒豆瓣醬， 炒出紅油再炒大料，再加入牛肉翻炒，白酒幫助去腥； 3.將牛肉燉煮好後， 盛出一鍋， 加入米粉進去煮，煮軟後加入配菜進去煮一下， 即可加鹽調味料。