品讀經典文化
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故宮出版，上新了。
2019年春節期間，故宮裡是人山人海，大家對“紫禁城裡過大年”那是興趣盎然，紛紛進宮過年。宮裡過大年，很多人沒過夠！別急，故宮出版社新書《皇帝怎麽吃》《皇帝怎麽玩》帶著節日的喜慶，帶著宮廷裡吃喝玩樂的新奇與趣味，來了！
拉拉、額思克森、年年糕、敖爾布哈、薩齊瑪……你知道這些都是什麽菜？蘇州織造官府菜為什麽能夠走進宮廷成為禦膳？
一本書讓你了解，皇帝怎麽吃，怎麽養生。他們又如何把中華美食推向了最高峰？宮廷的娛樂活動內容豐富，形式多樣，皇帝是如何把莊嚴肅穆的宮殿變成歡樂的場所，又能玩出什麽樣的花招？內容豐富、圖文結合，熱鬧、歡快的氛圍，充分滿足了讀者對於宮廷習俗、典故等知識及相關文化的需求。好了，現在讓我們翻開《皇帝怎麽吃》《皇帝怎麽玩》，來一趟愉快之旅吧。
《皇帝怎麽吃》封面
蘇州菜為何能把中華美食推上了高峰
乾隆朝，蘇州菜為清宮禦膳帶來了革新，在成就清宮禦膳的同時也將中華美食推上了一個高峰。
據史料記載，康熙皇帝偏愛吃質地軟滑、口味鮮美的清淡菜肴，而蘇州菜恰恰符合這些特點。也許是受到自己最為崇拜的爺爺的影響，乾隆皇帝十分鐘愛精致的蘇州菜。乾隆皇帝南巡時，每每都要品嚐蘇州織造官府菜，最終還把官廚們帶入宮中。宮中有大量記錄了蘇州菜的歷史檔案。蘇州菜在宮中備受歡迎，達到前所未有的高度。
下面看看皇帝最愛的蘇州菜單：乾隆三十年（一七六五年）正月十七，蘇州織造家廚備下：糯米鴨子一品、萬年青燉肉一品、燕窩雞絲一品、春筍糟雞一品、鴨子火熏餡煎粘團一品、銀葵花盒小菜一品、銀碟小菜四品，隨送粳米膳一品、菠菜雞絲豆腐二品。這幾樣菜肴。乾隆皇帝品嚐後非常喜歡。
蘇州官府菜為何能夠走進宮廷成為禦膳？代表人物就是張東官。張東官有著怎樣傳奇的一生？他是憑著什麽樣的菜品得到乾隆皇帝的垂青的？更多有關禦膳和禦廚的故事，《皇帝怎麽吃》帶你來看。
五代 顧閎中｜韓熙載夜宴圖卷（局部）
原來，國宴並不都是皇帝出錢
清代皇帝的宴會，包括他以一國之君的身份宴請其臣下的國宴，以及他以一家之長的身份宴請家人的家宴。
不過，清朝太和殿國宴的費用並非全部由國庫負擔，而是由有爵位的王公分擔，只有皇帝所用禦膳桌上的宴品由內務府備辦。
王公們進獻的席麵包括宴席上要吃的羊和喝的酒：以親王為例：每人進八席，進羊三隻、酒三瓶；親王進獻的大席所用的餐具為銀餐具，具體數目為：銀盤碗四十五件、盛羊肉大銀方一件、盛鹽銀碟一件。隨席七桌，隨席所用的餐具為銅餐具，具體數目為：每桌銅盤碗四十五件、大銅方一件、小銅碟一件。郡王、貝勒等則是按製遞減。
清朝皇帝讓王公們出資備辦酒席，是在向他們宣告：大清王朝不是我皇帝一人的，也有你們的身份！你們要與我同心同德，鞏固江山。
清 姚文瀚｜弘歷紫光閣賜宴圖卷（局部）
皇帝的野餐和美食之旅
除了在廟堂之上吃大宴，皇帝還要在巡幸、遊獵之餘野餐一番。康熙皇帝西征噶爾丹，也是“走一路吃一路”——保德的黃河鮮魚、內蒙古的喀爾喀羊肉、寧夏的面食，康熙皇帝吃著都非常受用，還要寫信告訴遠在京城的皇子，“顯擺顯擺”。同時，康熙皇帝還要在京留守的皇子給自己送京城的食物——雞蛋、鮮果等。總之，這一路上康熙皇帝可真沒虧嘴。乾隆皇帝最愛行圍打獵，打獵完畢，就近把打來的野味燒烤一番，美其名曰“不忘祖製”，過了一把野炊的癮。更多皇帝野餐的趣聞，還請您自己翻看。
清人繪｜塞宴四事圖軸（局部）
皇帝益壽延年的秘訣
皇家宮廷最講究，這一點在吃上尤其顯著。皇帝飲食講究“不時不食”，到時間再吃飯，有準確的鍾點，最有規律。吃的也要葷素搭配，講究的就是營養均衡。此外，皇帝還講究“節令美食”，什麽時節吃應時當令的蔬果，絕對不吃反季節的食物。這一點倒是與現代人的健康飲食有相通之處。
其實，清宮禦膳並不神秘，概括起來就是一句話：普通，但是精到。《清宮禦膳檔》中記載的菜肴，除燕窩外幾乎都是老百姓平時吃的菜肴，就連菠菜豆腐湯、老鹹菜都有，使用的都是極為普通的食材。
還有，皇帝以實際行動告訴我們：健康的飲食，還是要以素食為主。是不是很驚訝？
想要知道皇帝更多的飲食養生的秘訣？趕緊翻開《皇帝怎麽吃》學習學習吧。
圖片｜清宮舊藏燕窩
《皇帝怎麽玩》
隨著高樓大廈中人們活動範圍的逐步萎縮，如今娛樂活動無論種類還是內涵都遠不如古代豐富。既然如此，我們不妨看看古人怎麽玩，更進一步，不妨看看古代最會玩的人——《皇帝怎麽玩》，雖然不能完全照搬，但也能開闊“玩”的眼界、啟迪“樂”的思想，讓我們在看春晚、打麻將、鬥地主外也有更多的選擇。
皇帝是如何把莊嚴肅穆的宮殿變成歡樂的場所，又能玩出什麽樣的花招？結合故宮博物院豐富的收藏，從中選取新奇少見的文物，結合歷史典故、文物賞析，對宮廷遊藝活動中涉及的玩具、事物進行細致的介紹。《皇帝怎麽玩》這本書會讓你一探究竟。
漢武帝愛玩投壺
投壺，就是以特製的壺為目標，用箭投擲，以投中之多寡決定勝負的遊戲，本來是古代宴會上的一種禮儀形式，漢代以後逐漸演化為遊戲。在古代帝王之中，漢武帝尤其喜歡投壺。
而唐敬宗大概是受了投壺的啟發，更自創一種名為“風流箭”的遊戲，他將竹箭改為紙箭，其中秘藏龍麝香末，將投擲的目標由壺轉移到宮女嬪妃身上。每當宮嬪群集時，他便將箭向人群擲去，中箭的人濃香觸體，沒有一點疼痛，故而宮女們作謠道：“風流箭，中的人人願。”
明人繪｜宣宗行樂圖之 投壺
珍禽異獸為何會在宮裡出現？
宮中豢養動物，或獅、虎、豹、熊、大象、長頸鹿等以供觀賞，或放鷹、賽狗、鬥雞、鬥蟋蟀以供遊樂。鄭和下西洋後，永樂和宣德宮中曾豢養諸多由西洋、南洋進貢的珍禽異獸，但這些動物皆漸遣散或死亡，宮廷動物娛樂轉向鬥雞、鬥蟋蟀等。唐代宮中鬥雞之風很盛，李白“鬥雞金宮裡”的詩句便是對其盛況的描寫，南明小朝廷則一擲千金豪賭鬥蟋蟀……
明人繪｜朱瞻基鬥鵪鶉圖軸
皇子們都玩什麽玩具？
在清代的紫禁城，為了讓年幼的皇子們享受到童年的歡樂，清宮採買、製作了大量的玩具供皇子們玩耍。這些玩具種類龐雜，既有中國傳統玩具，也有很多購買自西方的玩具。
“他們（太監）為找中國玩具已把城裡搜了個遍，去過所有的集市，到過所有的玩具店，把那些特地為皇帝製作的精品高價買了來。有啼鳴的公雞和咕咕叫的母雞，汪汪叫的狗和哇哇哭的孩子，八音球和八音車，鼓角、空竹和帳篷，還有布狗和布貓，駱駝、大象和猛虎，以及林林總總、數以千計的其他玩具……”
這是美國傳教士何德蘭在他的書中《慈禧與光緒：中國宮廷中的生存遊戲》裡，講述他看到的中國宮廷玩具採買經過。
宋人繪｜貨郎圖軸
益智遊戲中外結合
玩具裡必備的益智類清宮裡也有，皇帝後妃玩的圍棋、象棋、紙牌自不必說，還有小皇子們也玩得不亦樂乎的蒙古棋，可以學知識的動物紙牌、七巧圖，甚至還有來自英國和法國的積木、金屬插件拚接玩具。這類玩具鍛煉邏輯，啟發思維，關鍵是可以一邊玩一邊學，融娛樂學習於一體。
皇帝們玩的花樣多，也各有所好。唐太宗喜歡圍棋，明宣宗喜歡促織，而乾隆皇帝則看上了民間的泥人……為了讓自己玩的高興盡興，皇帝們都有自己的百寶箱，甚至是隨身攜帶。
古代皇帝坐擁天下，娛樂活動往往規模巨大，勞民傷財。但是像投壺、圍棋這類遊戲，益智休閑，活絡人際，簡單易行，而且背後蘊含著豐富的人文歷史知識，可以說是年節期間遊戲玩樂的不二之選。
會玩愛玩的皇帝們玩法太多了，究竟怎麽玩，大家還是細看《皇帝怎麽玩》這本書吧。
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