土雞蛋和「洋雞蛋」營養價值差不多，這是真的嗎？

消費者對土雞蛋的印象是指的地方土雞品種在散養條件下養殖，散養吃粗糧的前提下產的雞蛋，而洋雞蛋一般指籠養的洋雞品種下的蛋（洋雞是國外引進的良種蛋雞俗稱，較常見的有海蘭蛋雞、羅曼褐、伊莎褐和羅斯褐等）。

在日常生活中，土雞蛋和洋雞蛋的「較量」從未停止。到底要不要花更高的價格買土雞蛋這是一個「熱門辯題」，一些人之所以持否定態度，認為沒必要買土雞蛋是因為他們聽過這樣一種說法："專家認為土雞蛋和洋雞蛋營養成分沒有區別，不要再花冤枉錢買土雞蛋啦！"事實真的是這樣嗎？

那我們不禁要問：

為什麼有的小孩吃過土雞蛋以後，再也不願意吃洋雞蛋了？

為什麼吃洋雞蛋的蛋黃「難以下咽」，但一些土雞蛋的蛋黃卻緊緻不黏喉？

為什麼洋雞蛋打在碗裡蛋清稀的跟水一樣，而高品質的土雞蛋卻比較濃稠

為什麼……

從很多對比中我們不難看出——洋雞蛋和土雞蛋真的不一樣！

其實，專家說的土雞蛋和洋雞蛋營養成分沒有太大區別主要針對的是蛋白質、脂肪、碳水化合物等常規組成，而一些科學研究也表明：由於土雞活動量大，自由覓食昆蟲和青綠飼料較多，土雞蛋中類胡蘿蔔素、鐵和維生素B2等成分的含量較高，而這些營養元素正是人們日常生活中比較容易缺乏的。

比如類胡蘿蔔素，類胡蘿蔔素主要有兩種——胡蘿蔔素和葉黃素。葉黃素是視網膜非常重要的營養素，胡蘿蔔素能促進眼內感光色素的形成。類胡蘿蔔素又是體內維生素A的主要來源，維生素A對人體的視力系統是很重要的，而缺乏這種維生素會引起夜盲症等疾病。因此，保護眼睛、提高視力，吃點土雞蛋比洋雞蛋效果好哦！類胡蘿蔔素同時還具有抗氧化、免疫調節、抗癌、延緩衰老等多種功效。

除了營養差別以外，優質的土雞蛋和洋雞蛋的口感風味也有一定差異！從口感上來講：籠養雞活動量小，靠全價配合飼料餵養，蛋黃容易有蜂窩狀鬆散，蓬鬆的蛋白質與唾液混合，粘連在一起難以下咽，這就是為什麼很多人不願意吃白煮蛋蛋黃的原因。而高品質散養土雞，食用經過檢測安全的五穀雜糧，每天接觸維生素豐富的天然青飼料，如蘿蔔、白菜、菠菜和青草等，閑來無事爬上爬下鍛煉身體，雞蛋煮熟以後蛋殼容易剝離，蛋白光澤Q彈，蛋黃緊緻，入口即化不粘喉，雞蛋還有一股淡淡的清香，這就是很多小孩更願意吃土雞蛋的原因。

只要想像一下散養土雞和籠養洋雞的生活環境，雞蛋之間的區別自見分曉。籠養雞生活在籠子裡，連轉個身都困難，吃喝拉撒都在那麼一小塊地方，想吃點瓜果蔬菜，不好意思，沒有！如果是一個人，處於這種環境下，吃不好，心情不好，狀態是非常糟糕的，很容易生病，籠養的雞也不例外。籠養雞可能會經常打針吃藥，這也是為什麼有的集約化養雞場的老闆不願意吃自家養的雞下的蛋……

高品質的散養土雞，可以說是雞中的「土豪雞」，沒有下蛋指標壓力，閑來無事在林間或者草地上嬉戲打鬧，食蟲啄草，自由奔跑，心情舒暢，如果「主人」系統的掌握了養殖技術，管理到位的話，土雞很少生病，體質棒棒，快樂生活，下的雞蛋裡都是「幸福的味道」。

高品質散養土雞的產蛋率比不上洋雞，對於我們消費者來說，雞蛋品質卻高出不少，特別是在冬季差別尤為明顯。冬季室外溫度低，散養土雞白天一般在放牧區活動，產蛋率低，可能三、四天才下一個蛋，而洋雞24小時生活在室內，溫度和光照容易控制，可能照樣一天一個蛋，你說那雞蛋品質能一樣嗎？

如果你覺得你買的土雞蛋和洋雞蛋吃起來沒有任何差別，那只能說明一個問題——你買的是籠養土雞下的蛋或者養土雞「門外漢」養殖的散養土雞蛋。想了解更多，記得關注農家營哦！