砂鍋焗肚，鮮辣爽脆風味獨特，一邊吃一邊「焗」，適合天冷時吃！

好些人都喜歡吃豬肚的原因，是因為它的口感鮮嫩又有嚼頭，有些人胃不舒服的時候就會想起它，再則，吃豬肚補胃的說法，早已經深入人心。

茯苓豬肚湯，四味豬肚、三合湯等等，這些都是傳統養胃的滋補湯，它們的具體做法，如果大家有興趣可以去了解下，它們不是今天的重點，在此不再贅述！

好些人處理的新鮮豬肚的時候，都會先把它放入鍋中用熱水焯，其實這種方法是錯誤的，再炒時，它就會變得又老又硬，吃起來就不嫩。

清洗豬肚的方式也非常的簡單，如果處理方式不正確，無論是燉或者炒，湯色就會變得渾濁不堪，吃起來腥氣味就很重，常見的就有兩種方式：

一種是用鹽、白醋、麵粉、生油混著洗，另一種方式是用白酒泡發後再洗，此法可以直接繞過焯水的環節，再炒時，口感既鮮嫩又爽滑，而且並無半點腥味，大家可任選其中的一種。

今天向大家推薦一種，適合冬天時吃的砂鍋焗肚，用「焗」的形式來烹調，獨特的熱傳遞方式，口感爽脆鮮辣美味，讓它吃起來更具風味，想想都流口水！

食材配料：洋蔥、豬肚、鹽、白醋、蔥、大蒜、食用油、料酒、豆瓣醬、雞精、白糖、鹽。

製作過程：

首先將買回來的新鮮豬肚裝入碗中，然後加入適量的鹽、白醋、麵粉，再將它裡外充分抓洗乾淨，將它裡頭白色徹底逼出來，再將它放入冷水沖洗掉即可。

壓力鍋中倒入適量的清水，同時放入蔥節、薑片、料酒，開大火上汽後壓10-12分鐘，待閥門自然落下後，再將它撈出過涼水，再把它切成小長條，盛入碗中備用。

起鍋燒油，油燒熱後，再放入適量的薑蒜片爆出香味，再加入1杓豆瓣醬炒出紅油，然後再下入豬肚條，繼續開大火繼續煸炒1分鐘。

然後，再加入適量的壓豬肚的湯，再放入少許的鹽、老抽、蠔油調味，再次燒開後，蓋上鍋蓋煮10分鐘。

出鍋前，再放入少許的雞精、白糖提鮮，以及適量的青紅辣椒段炒至斷生後，再淋入些水澱粉勾芡，接下來就是焗鍋的步驟了，可以邊焗邊吃。

砂鍋燒熱後，放入少許的底油將洋蔥段煸炒出香味，然後再將煸好的豬肚倒入進去，一邊「焗」，一邊吃，天冷時全家圍在一起吃，特別的愜意，所謂幸福的生活，不就是如此嗎？

溫馨提醒：

如果胃真的疼的不行，還是勸大家先去醫院檢查，所謂的「偏方」並不能解決根本的問題，它們僅僅是起到輔助治療的作用，相信醫生才是正道，千萬別耽誤了病情。

砂鍋的特點是導熱性差，所以想吃砂鍋焗肚，就等將各種食材炒熱後，再將它倒入鍋中「焗」，它可以讓食物長時間保持沸騰狀態，所以特別適合天冷時用。