養生又美味的栗子燜雞

栗子燜雞

栗子是秋天金黃色世界的代表果實清香，鬆軟，香糯，甘甜的口感非常適合與雞肉搭配。板栗性溫味甘，熟食補腎氣。雞肉性微溫，味甘，溫中益氣，滋養五臟，這兩種食材在一起搭配，真是既養生又美味。

【主料】

雞腿1個

栗子8個

【配料】

木耳5朵

青椒塊 1/2個青椒

紅椒塊1/2個紅椒

毛蔥塊 1個毛蔥

薑末1克 蒜片2瓣蒜

雞蛋清一個

【調料】

醃製:耗油 鹽，雞精，雞蛋清，乾澱粉少量。

炒製:豆豉辣醬，蠔油，老抽，白糖，雞精，水澱粉少量。

【做法】

栗子頂部改十字花刀，煮15分鐘，撈出去殼備用。木耳涼水泡發八小時。雞蛋清打散，雞腿肉剃骨改刀切成塊。

醃製:雞腿肉放入容器內，加入蠔油，鹽，雞精，雞蛋清，乾澱粉抓勻醃製10分鐘。鍋中燒油，油溫燒至五成熱，將醃好的雞腿肉下入鍋中滑油，兩分鐘後帶雞肉成熟後撈出備用。

炒製:另起鍋，鍋中加入底油，加入毛蔥塊，薑末，蒜片，炒香加入豆豉辣醬，青紅椒塊，耗油翻炒均勻。將炸好的雞腿肉下入鍋中翻炒。加入沒過所有食材的水下入木耳，栗子，老抽，白糖，雞精，燜製三分鐘加入水澱粉勾芡即可出鍋裝盤。

【溫馨提示】消化不良容易滯氣的人群，晚餐不宜食用。

【營養寶典】栗子是有殼類果實中脂肪含量最低的食物，有健脾養胃的作用。尤其適合孕婦，可以消除水腫，預防妊高症，兩樣食材的搭配更有利身體羸弱人群冬令進補。