剁椒魚頭
食材：鰱魚，食鹽，蔥，薑，蒜，剁椒，油
做法：
1.鰱魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨，瀝乾水分。取下魚頭，沿魚脊骨縱向剁開，背部相連。
2.用鹽和料酒塗均勻抹魚頭正反面，醃製10分鐘後，再次沖洗乾淨，徹底瀝乾水分。
3.魚盤底部鋪上蔥薑。魚頭展開，平鋪進盤。取適量剁椒剁碎。剁椒鋪在魚頭上面。坐鍋燒水，水開後放入魚盤大火蒸製8分鐘。
4.開鍋撒上薑蒜末(這步可以添加適量蒸魚豉油)，繼續蒸2分鐘。取出撒上蔥碎，燒一杓熱油，趁熱澆在魚身上 ，即可
香辣魚塊
食材：草魚500克、香蔥1根、蒜2瓣、食鹽5克、剁辣椒一杓、生抽適量、料酒適量、澱粉適量、老抽適量、植物油適量、白糖適量
做法：
1、草魚宰殺去鱗去內臟去腮（買的時候一般賣家都會宰殺好）切大塊，香蔥洗凈切片，蒜去皮拍碎；
2、準備小碗，放入剁辣椒，鹽、生抽、老抽、少許清水、白糖、蔥片、蒜碎攪勻成汁；
3、上鍋燒油，魚塊入鍋前先粘上澱粉，再入過炸到兩面金黃金黃的；
4、再倒入調好的料汁，翻炒，魚塊沾滿料汁後，在燜煮15分鐘左右出鍋擺盤。
素宮保雞丁
食材：杏鮑菇2根,青椒1個,紅椒1個,蔥20g,薑15g,乾辣椒6根,鹽2.5g(半小杓),糖159(1杓)醋15m(1杓),生抽15m|(1杓),水澱粉45m(3杓),花生100g。方法：
1. 杏鮑菇切小塊,青紅椒切小塊,薑切末,蔥切小段,乾辣椒切段備用鍋中加水燒熱,下杏鮑菇焯一下,瀝水撈出備用。
2. 碗中加入1生抽,1醋,1杓糖,3杓水澱粉,半小杓鹽,攪拌均勻。
3.鍋中加油燒熱,下入蔥,蒜,乾辣椒爆香,下入杏鮑菇快速翻炒,轉小火加入準備好料汁,放入花生,青紅
水煮肉片
食材：前夾肉一斤、乾辣椒一把、蔥少許、白芝麻少許、牛油火鍋料一小塊
做法：
1、前夾肉反用水洗凈切薄片，加入少許食鹽、生抽、蠔油、蛋清、少許生粉攪拌均勻醃製至少15分鐘，泡薑蔥蒜切末備用。
2、起鍋燒開水，水開後加入牛油火鍋料，加入醃製好的前夾肉及清洗好的豆芽，可再加入少許食鹽，前夾肉跟豆芽斷生後連湯一起盛出備用，豆芽墊底下，肉片鋪上面，再鋪上乾辣椒，再撒上一小把白芝麻會更香。
3、另起油鍋，油多放點，油熱後迅速將油淋肉片上，再撒上一把蔥花，這樣一道美味,讓人流口水的水煮肉片就可以了。
香辣雞塊
做法：
1．雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裡焯水撈出瀝乾；
2．熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，乾辣椒，花椒，蔥薑片煸香；
3．放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；
4．加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
番茄蘑菇燉牛肉
食材：牛肉、薑、香葉、八角、桂皮、花椒、番茄、洋蔥、胡蘿蔔、杏鮑菇、青椒、鹽、胡椒粉
做法：
1.牛肉切大塊，洗凈後放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反覆清洗2次。放入涼水鍋中，水燒開後，撈出洗去表面的浮沫備用；
2.另燒滾一鍋水，放入汆燙過的牛肉、生薑、香葉、桂皮、八角、花椒等香料大火煮開轉小火燉1小時以上至牛肉酥爛；
3. 取出一餐所需的牛肉，切厚片備用；番茄、杏鮑菇、胡蘿蔔、洋蔥、青椒分別洗凈，切成滾刀塊備用；
4.炒鍋燒熱加入2大杓油，放入香葉和桂皮炒出香氣，然後放入洋蔥爆香。依次下入胡蘿蔔、番茄、杏鮑菇翻炒；
5.加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原湯煮開，調成小火燜煮20分鐘。最後放入青椒並調入鹽、胡椒粉，煮至青椒成熟即可出鍋。
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