有葷有素，營養美味的家常菜，讓你吃了還想吃

爆炒香菇牛肉

材料：牛肉丁，裡脊部位最好、香菇，乾的或者新鮮的都可以、杏鮑菇或者平菇、生抽、老抽適量、糖、鹽適量、黑胡椒、生粉、蔥、薑、蒜適量、可以加一點料酒；

做法

1.準備好所有材料；牛肉加鹽和黑胡椒醃製，用手揉勻，放四十分鐘入味（可以加少量料酒）；乾香菇洗凈泡水，蘑菇切片；

2.醃製完成後，在炒之前，加適量生粉（我用的玉米粉）和油抓勻。這一步很重要！是保持牛肉嫩滑的關鍵；

3.油鍋燒熱，放入薑蒜爆香；倒入醃好的牛肉快炒，很快的炒到變色就撈起備用；放入切好的香菇和蘑菇，放一點鹽。由於菌類入味比較慢，所先放一點鹽；

4.倒入牛肉，快速翻炒一下；起鍋前加入生抽，一點點老抽上色，少量糖，完成

培根炒西蘭花

材料： 培根、西蘭花、乾辣椒（鮮的更好）、青蒜苗、鹽、黃酒；

做法

1.西蘭花用水掰成小朵，放入鹽水中浸泡20分鐘，取出瀝乾放入加鹽的開水鍋中汆燙2分鐘取出瀝乾水分備用；

2.培根用小火煎脆後加入適量食用油後轉大火放入辣椒絲炒香，放入西蘭花調入適量黃酒蓋上鍋蓋燜2分鐘。起鍋前撒入適量的食鹽和青蒜絲即可；

辣椒搗皮蛋

材料： 青椒4個、皮蛋1個、蒜、香油、醋、生抽、鹽；

做法

1.大火熱鍋，轉小火，不用放油。把青椒去把兒放到鍋內。最好是平底鍋，用鍋鏟不停地壓青椒，翻轉繼續壓。小火慢慢把青椒做成虎皮狀即可。

2.剝去燒乾的青椒外皮，把青椒撕碎。由於青椒比較燙，可以用筷子撕碎。青椒放入砵中，皮蛋切丁放入。鍋內放少量胡麻油，蒜切末，油熱後小火爆香蒜蓉，倒入砵中。

3.砵內加入半杓鹽，一杓醋，一杓生抽。用搗棒把皮蛋青椒搗碎，一邊搗一邊拌勻。盛盤即可。

紅燒帶魚

材料： 帶魚、乾澱粉、乾辣椒、花椒、蒜五瓣、老薑一小塊、郫縣豆瓣一杓、醬油、糖一小杓、小蔥；

做法

1.帶魚收拾乾淨，切段，晾至表皮乾爽（西瓜媽媽早上起床後就把它收拾好晾起來，中午就乾了），如果嫌麻煩，可以用廚房用紙把它表皮擦乾，另外蒜和薑切末；

2.鍋中燒油，將帶魚段兩面沾上薄薄的乾澱粉；入油鍋煎炸，等一面炸黃後，再翻面炸；就這煎炸好的帶魚段；鍋中留少許油，放入乾辣椒、花椒、蒜末、薑末，小火炒出香味，再放入郫縣豆瓣，翻炒出香味；

3.加入帶魚段，翻炒幾下；加入適量水，倒入一點點醬油、糖，中小火悶煮大概十分鐘；大火收乾汁即可