幾道香百吃不厭的家常菜，下酒又下飯，而且營養豐富，待客倍有面

香辣雞塊

做法：

1．雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裡焯水撈出瀝乾；

2．熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，乾辣椒，花椒，蔥薑片煸香；

3．放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

4．加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。

乾鍋排骨

食材：排骨、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、青椒、芹菜、蒜、薑、豆豉、乾辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、料酒、老抽、生抽、水澱粉、鹽、花椒油、雞精、孜然粉

做法

1、排骨砍成小段，用生抽，水澱粉，料酒醃製大概10分鐘

2、油鍋裡，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色

3、藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，薑蒜用刀拍碎

4、鍋裡少許油，爆香薑蒜以及乾辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉

5、爆香後，先放入藕片炒，藕片炒熟後，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當翻炒

6、素菜快炒熟時，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調味就可以了

乾燒青椒雞

食材：雞半隻、青椒3、4個、蔥段、生薑片、蒜片、乾辣椒、八角1顆、鹽、料酒、老抽、味精

做法：

1、雞肉半隻，剁成小塊，冷水下鍋「飛一下水」，撈出。

2、準備蔥段、生薑片、蒜片、乾辣椒、八角1顆、

3、鍋裡倒入少量油，小火慢慢煸炒出香味。

4、然後將雞肉塊倒入，大火翻炒。

5、淋入3——4杓料酒

6、一杓老抽。

7、多半杓鹽。

9、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火7、8分鐘。

10、期間翻一翻，令雞肉入味。

11、雞肉熟後，將青椒切滾刀塊放入，一點點味精，和炒均勻，斷生即可關火。

蠔油菜心

食材：菜心半斤；大蒜兩瓣；蠔油少許；鹽少許；油少許

做法

1、將菜心清洗乾淨，稍瀝水分。

2、兩瓣蒜頭切末。

3、鍋燒熱，放油，將蒜頭入鍋，用小火煸香。

4、開大火，放入菜心，翻炒一分鐘，加適量鹽。

5、滴幾滴開水，加入適量蠔油。

6、翻炒均勻，起鍋裝盤。

（via：香香的美食世界）

責任編輯：孟揚