當歸的食用價值，你知道多少？

祖國醫學認為，當歸味甘而重，故專能補血，其氣輕而辛，故又能行血，補中有動，行中有補，為血中之要葯。因而，它既能補血，又能活血，既可通經，又能活絡。凡婦女月經不調，痛經，血虛閉經，面色萎黃，衰弱貧血，子宮出血，產後瘀血，例經（月經來潮時，出現口鼻流血）等婦女的常見病，都可以用當歸治療。當歸是中醫中的最常用藥多用於煲湯，特別對貧血患者是最好的。還能顯著促進機體造血功能，升高紅細胞、白細胞和血紅蛋白含量

乳鴿湯

原料：鴿子一隻。

調料：

薑片、大蔥段、料酒、紅棗、枸杞少許、小人蔘少許、當歸頭、製首烏、桑葚、茯苓、蓮米、靈芝。

做法：

1、鴿子洗凈，放入滾水裡面，加點料酒，去血，撈出，洗凈。

2、放入薑片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉2小時。

3、用筷子刺幾下，比較容易熟爛。不需要鴿子是完整形狀的提前切開更好！

4、小火燉20分鐘，最後再放入枸杞，先放營養容易丟失。最後放調料：鹽，雞精調味即可。

歸芪防風瘦肉湯

材料：豬瘦肉150克，黃芪、生薑各20克，當歸、防風各10克，大棗4顆，鹽適量。

歸芪防風瘦肉湯

做法：

1、當歸、防風、黃芪洗凈；大棗洗凈，去核；生薑洗凈，拍爛。

2、豬瘦肉洗凈，切塊。

3、以上材料放進鍋內，加入適量清水，用大火煮沸後，改用小火煮一小時三十分，下鹽調味即成。

牛筋湯

材料：牛筋100克，當歸50克，薑、蔥、鹽各適量。

做法：

1、當歸、薑、蔥洗凈，薑切片，蔥切段。

2、牛筋洗凈。

3、當歸、牛筋、薑片、蔥段放進鍋內，加入適量清水，用大火煮沸後，改用小火煮一小時，下鹽調味即成。

桂圓菊花羊蹄湯

材料：羊蹄750克、枸杞子15克、桂圓肉10克，當歸5克，陳皮3克，白菊花5克。

當歸桂圓菊花羊蹄湯 [7]

調料：料酒、薑片、鹽各適量。

做法：

1、羊蹄處理乾淨，切塊，焯後撈出；枸杞子、桂圓肉、當歸、陳皮、白菊花分別洗凈。

2、碗中放入羊蹄、枸杞子、桂圓肉、當歸、陳皮、料酒、薑片，加適量水，蓋上蓋，放入沸水鍋中，隔水燉2小時，至羊蹄熟爛。

3、打開蓋，去掉薑片、陳皮，放入白菊花、鹽，煲5分鐘即可。

如果羊蹄用熱油炸過後再煲湯，可以使用油脂減少，口感更加爽滑。

粥

1、將當歸洗凈後放入沙鍋內，用溫水約600毫升浸泡10分鐘，在火上煎熬兩次

當歸粥

，每次煮沸後再慢煎20至30分鐘，共收汁150毫升。

2、紅棗浸泡洗凈。

3、粳米淘洗乾淨。

4、將粳米、紅棗、白糖同入鍋中，加入葯汁，加水適量煮粥。

貝母苦參丸

處方：當歸15克，川貝母粉3克（分沖），苦參15克，炙百部15克，前胡12克，白前10克，杏仁10克，桃仁10克，薏苡仁30克，桑白皮10克。

用法與用量：服上方5劑後，咳嗽、氣急已減大半，黃稠痰、黃膩苔已除，上方加減共服10劑，諸症消失，病告而愈。

療效：證屬痰熱蘊肺，氣道瘀阻，宣降失司。治宜清熱宣肺，化痰逐瘀。

生薑當歸羊肉粥

原料

生薑20克，當歸15克，羊肉100克，粳米250克。

調料

紹酒2小匙，精鹽1/2小匙，味精1/3小匙，雞油1大匙，蔥10克，胡椒粉3/5小匙。

做法將粳米、薑、蔥、紹酒、羊肉、當歸同放鍋內，加清水800克，置旺火上燒沸，再用小火燉煮35分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、雞油，攪勻即成。