中醫食療篇：當歸

一、當歸生薑羊肉湯

原料：當歸15克、生薑25克、羊肉500克、調料適量。

做法：將生薑切片，羊肉切小塊，與當歸一起同放燉鍋內加清水適量煮湯，待羊肉熟爛後再放蔥花、胡椒粉、食鹽調味，飲湯食肉。

功效：當歸全身都是寶，味甘、辛，性溫，補血養血，調經止痛，潤腸通便，羊肉性溫，禦風寒，補身體，薑溫中散寒，健胃助陽，此方有溫補氣血、散寒止痛之功效，可用於婦女血虛寒凝之月經不調、月經推遲、血虛經少或經閉、痛經；產後血虛內寒腹痛、頭暈目眩；寒凝所致的胸悶腹痛、四肢不溫、倦怠少氣、食欲不振等症。

注意：口燥咽乾、失眠煩熱、便溏、發燒、上火、咽喉疼痛者忌用。

二、當歸紅棗龍眼湯

原料：當歸10克、龍眼15克、大棗30克、瘦肉250克

做法：全部材料放入水中，用燉盅隔水燉一個小時，即可飲用。

功效：當歸養血和血、補血調經；龍眼補益心脾、養血安神；紅棗味甘性溫，補益中氣、養血安神，適合經常失眠、多夢的人群服用。

注意：經常口乾舌燥、易上火、體質較燥熱的人不建議飲用，否則會加重癥狀。

三、當歸肉桂酒

原料：當歸30g，熟地黃50g，紅花15g，肉桂6g，甜酒1000g

做法：用甜酒浸泡原料1~2周以上即成引用。

功效：當歸補血活血，調經止痛，熟地黃滋補陰血，紅花，肉桂活血通經，用甜酒可行血脈。血虛，或有瘀滯的經閉，月經不調女性食用，具有調經活血的功效。

注意：過量服用有疲倦、嗜睡等反應，停服後可消失，不善飲酒者不建議食用。

四、當歸雞蛋

原料：雞蛋、紅棗、當歸、

做法：先把雞蛋煮熟，然後用冷水泡一下，剝去雞蛋殼；用牙籤或者針，在蛋白表面刺一些小孔，這樣和當歸一起煮時，藥效更容易滲到雞蛋內；將當歸、紅棗放入鍋中，加3碗水，放入雞蛋，大火煮開，小火燉，把湯煮到只剩一碗的分量就可以盛出，吃雞蛋喝湯就行。

功效：當歸中含有維生素B12，對治療女性常見的貧血極為有效，它含有的維生素E和硒等微量元素還具有抗衰老作用。雞蛋的蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率鋼彈98%以上，營養價值十分高。當歸煮蛋有補氣補血的功效，十分適合身體虛弱的人食用。

注意：女性例假期間不要食用，否則可能引起量多，當歸的藥效經過煲製後已融入至湯內，因而不必再吃藥渣。

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