如何挑選好的蜂蜜？注意這7點挑出好蜂蜜

蜜蜂從花朵中採集得到含水量差不多在75%左右的花蜜，然後存儲在第二個胃裡，在經過15天左右的時間反應，使花蜜中的多糖物質轉變成易於被人體消化吸收的果糖，葡萄糖，並且氨基酸，維生素和礦物質的含量變高，水分含量減少到23%以下，這樣蜂蜜就形成了。

蜂蜜

1、蜂蜜的分類

蜂蜜的分類有很多種，例如可以根據蜂蜜的顏色，生產方式，蜜源植物等等方式都可以對蜂蜜進行分類，舉個例子來說，如果蜜蜂都是從一種花上採集花蜜，那麼這種方式的蜂蜜就是單花蜜，一般以花名為蜂蜜名，如果是從多種花朵上採集花蜜，則被稱為百花蜜或者雜花蜜。

蜂蜜

2、如何挑選蜂蜜

（1）蜂蜜的等級

蜂蜜是有等級的，一般被分為四個等級，一等蜜的蜜源一般是百花蜜，枇杷，龍眼，槐花，荔枝，油菜花等等，顏色一般是白色，淺琥珀色，水白色，蜂蜜除了甜味之外還有著獨特的花香味。二等蜜的顏色偏黃色，琥珀色；三等蜜的顏色則是黃色，深琥珀色；四等蜜的顏色是深琥珀色，深棕色。

（2）蜂蜜的光澤

好的蜂蜜顏色清透，光亮如油。

蜂蜜

（3）蜂蜜的粘度

好的蜂蜜粘度比較高，當蜂蜜還裝在瓶子裡的時候，晃動瓶子，蜂蜜不會產生多少的晃動感，晃動停止後，掛在瓶壁上的蜂蜜則會沿著瓶壁流下。

（4）蜂蜜的拉絲度

好的蜂蜜用小湯杓舀起一點，慢慢往上拉伸，會拉出細細的蜜絲，當蜜絲斷了之後，會回縮成球狀，慢慢溶於蜂蜜中。

（5）蜂蜜的結晶

有的蜂蜜會產生結晶狀，那麼將結晶取出一點，好的蜂蜜的結晶比較細膩，在手指上撚磨一會就化開了。

蜂蜜

（6）蜂蜜的味道

好的蜂蜜口感細膩，味道甜，蜜味比較足。

（7）蜂蜜的含水量

取一張紙巾，滴一滴蜂蜜，如果蜂蜜擴散的比較快，就說明蜂蜜的含水量比較高，如果不易擴散，還成水滴狀就說明蜂蜜的含水量比較低，好的蜂蜜的含水量比較低。

蜂蜜在溫度較低的情況下會產生結晶，而結晶的部分一般就是葡萄糖，果糖是不會形成結晶的。蜂蜜平時存放在陰涼的地方，溫度如果低於10℃，大部分的蜂蜜就會產生結晶，像油菜花蜜和椴樹蜜處於13℃-14℃的時候就會有結晶了。