愛喝蜂蜜的快來看看！液態蜜和結晶蜜哪個更好？

蜂蜜是蜜蜂生產的天然甜味物質，其主要成分是糖分，主要有兩種單糖組成，葡萄糖和果糖，葡萄糖高濃度溶液在低溫環境中有結晶的特性，所以含有葡萄糖較多的蜂蜜也有結晶的特性。

一般剛採的蜂蜜都是以液體的狀態存在的，比如我們經常買的蜂蜜大都是液態蜂蜜，但是蜂蜜保存的時間一長，尤其是經過低溫的季節的時候，比如氣溫長期低於15度時，蜂蜜就會產生結晶現象，結晶的程度會和蜂蜜的品種有關，葡萄糖含量大的蜂蜜結晶就會比較嚴重，甚至出現完全結晶的狀態，比如荊條蜜和椴樹蜜等；而果糖含量大的蜂蜜品種（例如：洋槐蜜）不容易結晶，但不代表不會結晶，長期低溫也會結晶，不過結晶程度不會像荊條蜜那樣高。

底部結晶的洋槐蜜

那麼液態蜜和結晶蜜哪個好呢?

這個問題其實沒有所謂正確的答案，因為不能說結晶的蜂蜜不好或者結晶的蜂蜜較好，蜂蜜結晶是蜂蜜本身所固有的物理特性，無法改變，很多人對此不大了解，看到蜂蜜結晶心裡感覺不爽，認為是摻入白糖造假或者蜂蜜品質差的緣故，其實這種認識是錯誤的，蜂蜜結晶和蜂蜜品質沒有什麼必然關係：好蜂蜜可以呈現出不結晶的狀態或結晶狀態；同理，差蜂蜜也可以呈現出不結晶的狀態或結晶狀態。

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