知道這些，使用蜂蜜才更有目的性、準確性？

蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜，然後經過蜜蜂反覆釀造而成的一種甜物質。

蜂蜜的比重為1.4g/cm3，PH值為4~5，正常來講顏色淺的，味道清淡；顏色較深，香氣較濃。

蜂蜜越粘稠，濃度越高，越稀濃度越低。蜂蜜和空氣接觸，能吸收空氣裡的水份，使蜂蜜變稀，有可能會發酵變質，發酵的蜂蜜有一種酒精味和醋酸味。

蜂蜜的作用

不同種類的蜂蜜，功效也或多或少有所不同，但總體來說，蜂蜜具有如下功效：

1、抗疲勞

2、促進消化，潤腸通便

3、養顏美容、瘦身

4、促進血液循環

5、抗菌消炎

6、養肝護肝等。

蜂蜜的分類

蜂蜜的分類方法很多，目前世界還沒有形成統一的分類標準。在我國，按蜜源種類來分：如洋槐蜜、柑桔蜜、棗花蜜等;按顏色深淺來分：深色蜜、淺色蜜;按採收方式分：巢蜜和分離蜜;按蜂蜜生產季節分：春季蜜、夏季蜜、秋季蜜、冬季蜜。

我國蜂蜜的品質等級標準有三等四級之分，等級標準是根據色澤和氣味劃分的，凡色澤淺淡、氣味清香，人們在食用習慣上較易接受，認為等級較高，但等級低的蜂蜜營養成分並不比等級高的差。

一等蜜：荔枝蜜、洋槐蜜、椴樹蜜、荊條蜜等；

二等蜜：棗花蜜、油菜蜜、棉花蜜等；

三等蜜：烏桕蜜、橡膠蜜；

等外蜜：蕎麥蜜、桉樹蜜。

蜂蜜的結晶

蜂蜜的結晶是一種物理現象，結晶之後，蜂蜜從液態變為固態，顏色從深到淺，但其成分並沒有改變，蜂蜜在適宜的條件下，由於葡萄糖顆粒聚集在一起，便形成了結晶塊。

在13~14℃時最容易結晶，一旦外界溫度超過40℃，結晶蜜就慢慢溶解，從固態變成液態，但如果溫度再次下降到13~14℃又會結晶，只是結晶程度不如首次結晶。

使用蜂蜜的注意事項

不能泡開水食用，否則活性酶等有效成份會減少甚至消失，一般水溫在40℃左右為佳。如果蜂蜜下面有沉澱，並不一定是品質問題，有可能是因為低溫結晶，這是天然蜂蜜的一種物理特性。