糖尿病食譜 降血脂就吃它—杏仁黑木耳拌苦菊

杏仁黑木耳拌苦菊

食材：

黑木耳 20g，苦菊 60g，杏仁 20g，食鹽1小杓，雞精少許，橄欖油 9g，水果醋5g，黑胡椒1g

製作步驟：

1、乾黑木耳用清水浸泡20分鐘，將黑木耳清洗乾淨後濾乾水分，用手撕成小朵。

2、將黑木耳過沸水焯熟，濾出備用，苦菊去蒂洗凈。

3、將黑木耳、苦菊、杏仁同置於一大碗中。

4、加入鹽、雞精、黑胡椒碎、果醋、橄欖油，然後用筷子拌勻即可。

營養師點評：

黑木耳：每百克熱量205千卡，50－70克/日（水發），減少血糖波動，調節胰島素分泌，降低血脂和膽固醇。

北杏仁：每百克熱量578千卡，每日宜吃5－10個，北方產的杏仁則屬於苦杏仁（又名北杏仁），帶苦味，多作藥用，具有潤肺、平喘的功效，南方甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發病危險。