黑豆百科介紹
黑豆為豆科植物大豆(學名：Glycinemax(L.)merr)的黑色種子。黑豆又名櫓豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，外皮黑，裡面黃色或綠色。
黑豆是我們生活中常見的一種食材，它的營養價值非常高，而在食用黑豆是時候搭配不同的食材，所取得的效果也大不一樣。
黑豆的功效與作用
1、預防動脈血管硬化
黑豆具有預防動脈血管硬化的作用因為，黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸，它可促進血液中膽固醇的代謝。避免過多的膽固醇堆積在體內。
2、預防便秘
黑豆還能夠幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便秘。
3、預防骨質疏鬆
黑豆具有預防骨質疏鬆的作用，因為黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑製乳腺癌、攝護腺癌和結腸癌。
4、美容護髮
黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養顏美容所需之營養成分，尤其它含多量的泛酸，對烏髮不變白也有幫助。。
5、抗老防衰
黑豆中的維生素E能夠成為體內防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，抗氧化活性更好，增強活力。
6、防止大腦老化
黑豆具有防止大腦老化的作用，因為黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份;黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍。
黑豆的禁忌
1、服用甲狀腺素藥物時，不宜食用黑豆，因為豆類食品能抑製甲狀腺素的產生。
2、黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。
3、兒童、腸胃功能不良者不能食用。
4、黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。
食用方法及功效：
一、醋泡黑豆
做法：將120克黑豆清洗乾淨，把黑豆放入鍋中，加入白醋煮軟後關火。每次取15克醋泡黑豆使用，加熱水沖泡飲用。
功效：黑豆的膳食纖維能增加腸道益生菌，促進排便;醋的醋酸可刺激腸道蠕動，幫助消化。醋泡黑豆每天吃幾粒降脂又降壓，血壓血脂高的朋友們可以經常吃一些的哦!
二、三豆粥
做法：取紅小豆、黑豆、綠豆各50克，少許糯米，分別洗凈泡水2小時以上。在鍋內先放入紅小豆、黑豆和適量水，用小火慢慢煮熟。在另一鍋中放入綠豆、糯米以及適量水，用小火煮至粥稠豆熟。最後將煮熟的紅小豆及黑豆倒進綠豆糯米粥中一起煮20分鐘即可。
功效：清熱解暑、散血消腫，可輔助治療傷風感冒、夏季頭痛、鼻塞不通等。尤其適宜夏季使用，有利於振奮精神和食慾。
三、黑米黑豆粥
做法：
1、黑米、黑豆均洗凈，置於冷水鍋中浸泡半小時後撈出瀝乾水分。
2、加水將黑米、黑豆、黑芝麻以大火煮至開花。
3、再轉小火將粥煮至呈濃稠狀，調入白糖拌勻即可。
功效：具有滋補肝腎、生津潤腸、益氣活血、養肝明目、美容護髮功效。
四、黑豆豬肉湯
做法：
1、豬肉洗凈，入開水汆燙後切塊。
2、黑豆、紅棗去核後分別用清水洗凈，放入砂煲內，加適量清水。
3、煲至豆爛，再加豬肉煲半小時。調味即可食用。
功效：具有益腎補血、潤燥護膚、養肝安神、滋陰補陽的功效。
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