今日立夏，就用它做上一碗涼拌菜，美味又健康

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立夏節氣到了，這也宣告了春天的結束。隨著氣溫的升高，各種冷盤、拌菜也是躍上餐桌。尤其是每天早上，簡簡單單的一道拌菜更是受到追捧，也是佐餐的佳品。早上煮上一些粥，搭配著拌菜簡直就是絕配。今天一早就搞了兩種食材，簡單加工了一下就可以吃啦。

這道涼拌菜主要放入了豆腐絲和菜乾，並不是多見，尤其是菜乾，買的時候告訴我說叫萬年青，說是產自寧波一帶的風味菜肴，味道特別，和新鮮蔬菜區別很大。它因為色澤翠綠而得名萬年青。有些人可能要吐槽了，放著大好的新鮮蔬菜不吃，卻偏偏要選擇這種小眾的食材，其實我們都有自己的習慣和喜歡的口味，就像有人喜歡酸菜有人喜歡泡菜一個道理，這種菜乾也有它獨特的味道，你吃一次也許就會不自覺地愛上它。豆腐絲也是用乾豆腐絲泡發來用的，也是很好的植物蛋白質來源，這道涼拌菜會給你完全不一樣的感覺。

【萬年青拌豆腐絲】

【食材】萬年青菜乾、豆腐絲、花椒、醋、味精、鹽、味極鮮、涼拌汁

【烹飪方法】

1.首選將豆腐絲和菜乾用溫水浸泡20分鐘，然後用清水投洗乾淨。

2.用清水燒開，放入菜乾和豆腐絲焯水。

3.菜乾和豆腐絲在焯水後，用涼水沖洗。

4.放入所有的調味料，讓後燒熱油放入花椒炸香，然後將熱花椒油澆在拌菜上面拌勻即可。

萬年青雖然是菜乾，但是口味誘人，讓人食慾大增。這個萬年青菜乾在青菜較少的秋冬季，不失為青菜的一種極佳替代品。

【小貼士】

1.這個萬年青菜乾還是很好的湯料，拿來做湯也是味道香濃美味。

2.煮泡好的萬年青時間不要過長，這樣菜裡面的營養也不會大量流失。

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