漂亮好看的南瓜菠菜卷 ，非常香醇細膩，讓你有口福了

小清新/南瓜菠菜卷

加入了菠菜汁的蛋糕真的好好看啊！

一點都不輸給高級抹茶的綠。

而且，完全沒有菜味，放120個心。

夾心是椰漿南瓜慕斯，

非常香醇細膩，

再搭配焦糖的話就是絕配了。

但是家裡有小朋友，就沒放焦糖。

大家可以試試看，

奶油部分加一點點焦糖醬，

不會讓你失望的。

用料

蛋糕部分 低粉55g 雞蛋5個 玉米油50g 菠菜葉100g 水45g 糖40g 鹽少量 檸檬汁幾滴

慕斯部分 南瓜85g 椰漿15g 細砂糖15g 吉利丁1片 淡奶油100g

奶油部分 淡奶油200g 細砂糖15g

小清新/南瓜菠菜卷的做法

1.吉利丁入涼水泡軟後，瀝乾水分備用。

2.將85g蒸熟的老南瓜，加椰漿，砂糖一起放入料理機打成泥。椰漿加南瓜真的是非常好喝的組合，我用了300g的南瓜加60g的椰漿。混合後，慕斯部分隻取100g，多出來的剛好和寶寶一起喝。

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3.趁熱投入吉利丁片，攪拌溶解

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4.淡奶油打七分發，分次加入南瓜泥中攪拌均勻。

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5.將南瓜慕斯液倒入模具，放置冰箱冷藏4個小時以上，或者冷凍一個半小時。這個模具是做磅蛋糕的模具，其實還是太大了點，大家可以用保鮮盒裝，最後和我一樣切一下就可以了。等凝固的時間有點長，可以前一晚做好放冰箱隔天再用。

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6.菠菜取葉子的部分100g，加入45g水，用料理機打成泥。

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7.過篩，濾出菠菜汁。

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8.分離蛋清和蛋黃。

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9.蛋黃中，依次加入15g細砂糖，50g油，60g菠菜汁，最後篩入低粉。每加一次都要攪拌融合後再加下一個。如果菠菜打的夠細的話，菜泥也可以入，非常適合不愛吃菜的小朋友。

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10.擠幾滴檸檬汁，25g細砂糖分次加入，把蛋白打發到能提起彎勾

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11.蛋白分次加入到蛋黃糊，翻拌均勻。預熱烤箱至170°

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12.烤盤內墊上烘焙紙，把蛋糕糊倒入烤盤。用刮刀推開抹勻後，再輕輕震去氣泡，放入預熱好的烤箱烘烤20分鐘。

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13.烤好的蛋糕冷卻後，脫去油紙，在兩邊分別斜切一刀。在上色的一面取一邊斜切一刀，然後翻到背面，在另一邊上斜切一刀。這樣捲起來後切口剛好能契合。

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14.凍好的慕斯切出合適大小長條。建議凍的硬一點再切，我這裡還是太軟了一些，轉移的時候會比較麻煩。

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15.在上色比較深的一面抹上薄薄一層奶油，然後在一端擠一層奶油墊底，放上南瓜慕斯。想讓做出來的卷圓潤有型，奶油就要打的硬一些。

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16.慕斯四周再塗滿奶油，藉助擀麵杖將蛋糕捲起，使兩端切口貼合。

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17.包上保鮮膜，兩邊扎口，放入冰箱冷藏半小時定型

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18.切片，淋一杓椰漿南瓜，取一葉薄荷裝飾，就完成啦~

小貼士

1.完全不會有菜味的啦，放120個心。

2.反卷最好看，就是貼著油紙那一面朝外，撕掉油紙就是非常漂亮的毛巾面。

3.如果不小心烤過了頭，兩面上色都很深，有一個方法急救：取一張乾淨的烘焙紙蓋在上層（烤的時候朝上的那層），輕輕撫平烘焙紙，使其貼合。靜置一會，再從一側慢慢撕去烘焙紙，那層上色的皮因為吸收了水汽，沾在烘焙紙上被一起撕下來了。

4.完美的O型卷是找不到介面的，秘訣是兩邊的斜面上不要抹奶油，不然介面處會看到一條白色的縫的。

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