一杯咖啡怎麼來？從一顆種子開始，認識咖啡

一杯咖啡怎麼來？

今天我們就從一顆種子開始，認識咖啡。

我們平時喝的「咖啡」，從咖啡豆變成咖啡粉，然後沖煮以後變成一杯咖啡。那麼咖啡豆怎麼來的呢？又怎麼沖煮呢？

咖啡生豆，其實是咖啡樹果實的「種子」。

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跟一般的植物一樣，從種子，生根發芽，變成一棵樹，接著開花結果。

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「摘」下熟成果實，就是所謂的咖啡櫻桃（Coffee Cherry）

由左至右，分別是生果—熟果。最佳的採收果實狀態為右2。

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經過一連串的篩選、「處理」，獲得咖啡生豆。

基本分為：水洗、日曬、蜜處理。他們的外觀會有不同的特色

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接著經過烘焙師的「炒焙」。

基本有淺焙、中焙、深焙。

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最後是「沖煮」

今天講的是精品咖啡的沖煮方式。

有虹吸式、手沖、摩卡壺、法式濾壓壺、愛樂壓等，都可以萃取咖啡。

圖片由左至右依序為：摩卡壺、法式濾壓壺、手沖

有人會說：「一杯精品咖啡，這麼小一杯卻這麼貴？」

「從農民開始栽種，照顧、採收、處理、出口、進口、烘焙、沖煮，

少了一個，就不會有這一杯咖啡。」