茄汁藕片
食材：蓮藕、蔥薑、油、番茄醬、白糖、鹽、生抽
做法：
1、新鮮蓮藕洗乾淨去皮切薄片，再用清水沖洗兩遍，沖掉藕中多餘的澱粉；蔥薑切末；
2、熱鍋涼油， 放入蔥薑末爆香；爆香後加入番茄醬翻炒；倒入少許水；再加入白糖熬煮一分鐘；放入蓮藕片進去翻炒；
3、翻炒幾下後加入鹽、生抽調味， 最後大火收汁即可盛入盤中即可。
大盤菜
食材：大連6頭鮮鮑10隻，60頭乾蠔豉8個，進口大鵝掌4個，上等五花肉350克，花膠100克，海參150克，65頭瑤柱甫8粒。冬菇100克，西蘭花150克。蠔油2克，鮑魚汁10克，老抽醬油1克，雞湯150克，鹽適量。
做法：
1.將鮮鮑刷洗乾淨後，用80度的水溫浸泡至熟；花膠用涼水浸泡3小時，放入蒸爐蒸至軟硬適中；瑤柱甫放水蒸1小時左右；冬菇用水泡2小時，加鹽和水煲入味；海參洗凈，用薑、炒香，加入適量的蠔油、生抽、水，煮10分鐘撈出待用；五花肉用鹽醃製50分鐘左右。
2.鵝掌洗凈下油鍋，用180度油溫炸至金黃色後，放入煲中，加入適量的水、蠔油、鮑魚汁煲至熟即可。
3.起鍋下油，燒至150度後，將醃製好的五花肉放入，炸至金黃色後撈出瀝油，改刀成5厘米長段。
4.將所有處理過的主料放入大圓日本煲，擺放整齊。
5.鮑魚汁加入雞湯、蠔油、老抽，再加適量生粉打成芡汁，淋在菜品上，上菜時加熱即可。
木耳番茄炒蛋
材料：木耳1把、番茄2個，雞蛋3個，油1湯匙、料酒1杓，生抽1杓、鹽1杓，番茄醬2杓、雞精少許
做法：
1. 木耳用淘米水泡發後，洗凈，瀝乾水分，備用；
2. 番茄2個洗凈後，切成番茄塊，建議不去皮；
3. 雞蛋磕進碗裡，調入1杓清水，1杓料酒，1小杓鹽攪拌均勻；
4. 炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；蛋液倒進鍋裡，炒至凝固狀態後，關火，用鏟子剁成小塊後盛出；
5. 炒鍋裡再倒入適量油燒熱；
6. 放入番茄塊翻炒，調入2杓番茄醬，翻炒均勻；放入木耳翻炒，調入適量清水；
7. 木耳炒熟後，放入雞蛋；
8. 食材熟透後，調入適量鹽；
9. 調入適量雞精；
10. 翻炒均勻，關火，出鍋，撒上蔥花即可。
青椒炒魷魚
做法
1.準備切好的魷魚，切好小條的青椒，切好片的薑
2.魷魚放入沸水中焯下水，然後撈出備用
3.熱油鍋，下入薑片爆香，下入魷魚，大火翻炒兩分鐘，加入醬油
4.加入青椒，加入鹽，大火翻炒均勻，翻炒至青椒斷生，即可出鍋
香辣毛血旺
做法：
1、準備食材：鴨血、黃豆芽、方火腿、黃喉、黑百葉、火鍋底料、郫縣豆瓣、乾小紅辣椒、花椒、鹽、黃酒、大蔥小香蔥、清雞湯或清水、薑片。
2、將鴨血、方火腿切片，百葉洗凈清洗乾淨，切成絲。
3、將黃喉切小片，黃豆芽清洗乾淨，乾辣椒用剪小段倒出籽。
4、將小香蔥切碎，大蔥切成蔥花、蔥段備用。
5、鍋中倒入水，放入蔥段、薑片燒沸。
6、放入鴨血片、黃喉片、百葉絲汆煮約一二分鐘左右撈出備用。
7、鍋中倒入油，燒五六成熱，放入蔥花爆香。
8、放入黃豆芽、鹽翻炒至豆芽炒熟，盛出，平鋪放入容器裡做打底菜。
9、鍋裡放入油，燒熱將重慶火鍋、郫縣豆瓣底料放入鍋中。
10、大火炒化調入黃酒、雞湯或清水，燒沸依次放入火腿片、鴨血片、黃喉片。
11、煮約四五分鐘放入百葉絲，再煮約一二分鐘關火，連湯帶水倒入容器中。
12、炒鍋裡倒入油，微熱將乾辣椒小段、花椒放入。
13、轉小火慢慢炸出香味關火，淋在做好的血旺上，撒點香蔥碎即可。
腰果雞丁
食材：雞肉、雞蛋、胡蘿蔔、青紅辣椒、蔥薑、油、料酒、生抽、白糖、澱粉、陳醋、食鹽、腰果
做法：
1、雞肉洗凈切成丁，用蛋清抓勻待用；腰果炸成金光色待用；
2、胡蘿蔔洗凈去皮切丁；青紅辣椒洗凈切丁；蔥切段、薑切片；
3、燒開水，把胡蘿蔔焯水，然後撈出放入冷水，為了口感清脆；
4、然後把雞丁放入開水焯水撈出控乾水分；
5、鍋裡留少許油，放入蔥薑爆香，放入雞丁，炒熱後，放入少許料酒，繼續翻炒，加入生抽少許，提色增味，然後加入半杓白糖，勾芡。五分鐘關火，滴入少許陳醋，食鹽，最後放入腰果，出鍋裝盤。
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