豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
今天飯飯給大家介紹幾種豆腐最家常最好吃的做法，沒有什麼烹飪技巧但是跟那些酒店大菜比起來確實絲毫不遜色的哦。
皮蛋豆腐
食材準備：
主料：內酯豆腐 200克，皮蛋 2個
輔料：香油 1杓，白糖 適量，味極鮮 2杓，米醋 1杓，紅尖椒 1個
做法步驟：
1、內酯豆腐用小刀在邊緣劃一圈，去掉包裝紙，盤子扣在豆腐上，上鍋蒸5分鐘，豆腐上鍋蒸，可以去除豆腥味；
2、紅尖椒切粒，香蔥切細；
3、皮蛋切小塊，蒸好的豆腐冷卻後用刀劃成片；
4、切好的皮蛋堆放到豆腐頂上；
5、拿一個小碗，調入味極鮮、米醋、尖椒末、香油、白糖
6、調味汁淋在豆腐上、喜歡吃辣的可以在加1杓辣椒油就可以了。
麻婆豆腐
食材準備：
主料：豆腐 500克
輔料：豆瓣醬 20克，豆豉 10克，生薑 1塊，蒜 2瓣，蒜苔 1棵，植物油 15克，食鹽 3克，醬油 10克，高湯 150克，牛肉 50克，辣椒粉 4克，花椒 20粒，水澱粉 20克
做法步驟：
1、花椒放入鍋裡小火乾炒，炒香後出鍋放涼；
2、豆腐切成1.5公分見方的塊；
3、鍋裡放入適量水，加入少許鹽，豆腐冷水入鍋，煮開後再煮一兩分鐘；
4、牛肉切成末，焯好水的豆腐連同水一同倒入容器裡待用，連同水一起放第一可以保溫，第二防止粘連；
5、薑、蒜切成末，蒜苔切成小段，豆瓣醬和豆豉剁細；
6、炒好的花椒用擀麵杖碾細，鍋裡放入適量油，燒到五成熱；
7、放入牛肉末煸炒變色，加入豆瓣醬和豆豉，小火炒出紅油；
8、加入薑、蒜末，炒出香味，加入辣椒面煸炒均勻；
9、加入高湯煮兩分鐘，豆腐瀝去多餘的水，放入鍋裡，小火煮；
10、加入少許醬油，輕輕翻動，小火煮入味，
11、分三次加入水澱粉，每次加入少許，晃動鍋混合均勻；
12、加入蒜苔，翻均勻，出鍋裝盤，撒上碾細的花椒面。
宮保豆腐
食材準備：
主料：北豆腐 1盒（按標準的就行），蒜苔 3根，花生仁 （生） 100克
輔料：食鹽 適量，醬油 2杓，雞精 1杓，料酒 幾滴，香醋 1杓，澱粉 1杓，白糖 1杓，水 適量，植物油 適量，朝天椒 3個，白芝麻 10克
做法步驟：
1、豆腐切成丁，蒜苔、朝天椒切粒備好；
2、芝麻小火炒香，炒到芝麻變黃，聞到香味即可裝碟備用；
3、小火涼鍋涼油把花生炸熟，待聽到花生衣有「劈啪」裂開的聲音，聞到明顯的花生香味時，即可關火裝碟備用；
4、炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出；
5、另起鍋把用醬油、香醋、白糖、鹽、料酒、雞精、澱粉、涼開水調好的料汁倒入炒鍋裡；
6、小火攪拌燒至粘稠狀倒入蒜苔和指天椒翻炒片刻；
7、再將炸好的豆腐丁倒入快速翻炒，再倒入熟花生米翻炒均勻；
8、撒上熟白芝麻拌勻即可盛碟。
釀豆腐
食材準備：
主料：豆腐 400克，豬肉 100克
輔料：蠔油 8克，生抽 6克，鹽 3克，濕澱粉 6克，澱粉 2克，料酒 3克，五香粉 2克
做法步驟：
1、豆腐切成小方塊；
2、把中間控挖掉；
3、豬肉加入挖好的豆腐香蔥；
4、剁成肉餡，或者用攪拌機攪碎；
5、然後在肉餡中入料酒，撒五香粉，倒生抽；
6、澱粉抓勻醃15分鐘，
7、醃好的肉末加入豆腐裡；
8、耗油加入生抽，加入水加入蒜及薑末，
9、平鍋預熱然後加入豆腐有肉朝下煎，一面煎黃翻 面煎；
10、煎好後加入調好的汁，燉至豆腐入味，然後裝盤撒點小蔥；
11、餘下的汁加點濕澱粉，然後澆在煎好的豆腐上。
版權聲明：本文內容由編輯處理，圖文皆來源於網路，版權歸原作者所有。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室