1.涼拌豬腰
材料：
豬腰1個、醬油 油適量、紅辣椒未適量、香菜三根、黃瓜一條
製作過程:
1. 將豬腰洗乾淨對半切開，把腰裡面的白色用刀切掉不要。
2. 把豬腰用刀橫豎切成小段加少許鹽 料酒 蔥頭 生薑醃製一下備用。
3. 鍋裡燒開水加入醃製好的腰花倒入開水中煮製熟透，再撈出來用冷水沖洗一下備用。
4. 黃瓜切絲，辣椒香菜切未裝入碗中備用。
5. 將煮熟的腰花擺好到之前備好的黃瓜碗裡，再淋上自己喜歡的口味涼拌調料再拌均勻就可以開吃了。
2.清潤大補腰花湯
材料：
豬腰一個、香菜一把、生薑一小塊、鹽適量、料酒2杓、橄欖油適量
製作過程:
1. 準備好食材，香菜切末，生薑切絲，處理過的豬腰（白膜什麼的都要完全去除）沖洗乾淨。
2. 如圖劃出交叉線，注意輕重，不要切斷就行。
3. 再如圖切條。
4. 一碗清水裡加一大杓鹽，將切好的豬腰子放進去浸泡20-30分鐘。這一步很重要～～～不要怕麻煩跳過！
5. 豬腰浸泡好之後，再沖洗一下，控乾水分。熱鍋冷油，先將薑絲爆出香味，這個時間可以稍長一些，爆透爆香。
6. 隨後加入豬腰爆炒至變色。
7. 立馬加鹽和料酒以及一大碗清水，煮至沸騰即可離火。
8. 沸騰時加入一大把香菜末，立即清香四溢～這就可以開吃了～沸騰後不要停留太久，沸騰離火最嫩哦～
3.雀巢雙脆
材料：
手工面適量、豬腰一個、鴨胗兩個、青紅椒各兩個、薑半塊、蒜適量、蔥幾根、鹽適量、雞精適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蠔油一點點、生粉適量、陳醋一點點
製作過程:
1. 先將主料和配料都洗乾淨。
2. 豬腰切鳳尾花刀，鴨胗切十字花刀，在切的時候用水泡著，後多洗幾遍，洗盡血水，辣椒切斜刀（菱形），薑拍碎，蔥切蔥花，蔥白切小段（得留些用來去異味用）手工面煮好加生粉吸去水分，取一小碗（不鏽鋼），將手工面一根一根捲起擺在小碗中擺成一個圓，一根壓一根。
3. 另取一樣小碗先用油燙熱，蓋在手工面上再將手工面下鍋炸，等定了型取出雀巢炸至金黃，豬腰和鴨胗過油（五成油溫）不可過太久，後將薑蒜炒香下豬腰鴨胗翻炒幾下調味，翻炒兩下，再下配料，翻炒均勻，勾點芡，淋香油出鍋。
4.洋蔥爆腰花
材料：
豬腰1個、洋蔥1個、乾辣椒3個、蒜瓣1個、花椒少許、香菜1根、鹽適量、油適量、醬油1湯匙、雞粉少許、白糖少許
製作過程:
1. 主要食材：腰花、洋蔥、蒜瓣、乾辣椒。
2. 處理豬腰：豬腰洗凈、對半切開。（如圖）（如果你覺得麻煩，在採購時就可以叫司機幫忙把豬腰內部的白色經絡處理乾淨）
3. 用刀把豬腰內部的白色經絡切開，細小的再用剪刀剪開。盡量處理乾淨，臊味就源於這些白色的東西。
4. 切開白色的經絡後，再加上1杓的食用鹽在切口表面來回搓兩遍。
5. 清洗乾淨，瀝乾。放進碗裡，倒上3湯匙的白酒或高度米酒醃製片刻。
6. 豬腰用清水沖洗一下、切片狀。洋蔥洗凈切塊、蒜瓣去皮拍碎，乾辣椒洗凈去頭尾切粒。
7. 熱鍋，倒適量油，下蒜蓉爆香。
8. 加上辣椒、花椒粒。
9. 倒進洋蔥翻炒片刻。（1分鐘左右）
10. 把炒過的食材推到一邊。（食材多時先鏟起，量少推向一邊就可以了）
11. 倒下腰花，保持大火爆炒至白色。
12. 加上醬油翻炒均勻。
13. 調入鹽、雞粉、少許白糖。
14. 端起平底鍋拋炒幾下，加上香菜拌勻。
15. 起鍋~~開吃！
5.豬腰蓮藕湯
材料：
豬腰500克、蓮藕2節、大紅棗3顆、薑片5片、香菜一根、鹽5克、清水1000毫升
製作過程:
1. 準備好材料
2. 鍋裡煮開水後放入豬腰和兩片薑片焯去血水
3. 然後將血水倒去，用清水洗去血沫
4. 蓮藕去皮洗凈後切成大塊
5. 檢查一下看看有沒有泥垢
6. 有的話一般是很難沖洗乾淨的，可以用紙巾卷進去擦乾淨
7. 然後把所有材料放入鍋中，加入清水
8. 放入電壓力鍋中按煲湯鍵即可
9. 煮好後放入香菜和鹽調味即可
10. 裝碗，撒上香菜點綴
6.豬腰當歸百合湯
材料：
豬腰、當歸、紅棗、百合
製作過程:
1. 豬腰子1個，當歸適量，紅棗2個，蓮子適量，枸杞適量，白芷1片，薑片2片，蔥適量，百合適量。
2. 豬腰去除外膜分成兩半然後剔除中間白色筋，怕有味道的要去幹淨了，然後片花，也可以切成條狀。
3. 把豬腰洗乾淨泡在水裡20分鐘，水裡放入一杓料酒去腥。
4. 百合蓮子枸杞紅棗用水洗凈，然後泡在水裡。
5. 把泡在水裡的豬腰重新衝下水，瀝乾水分，倒入蓮子百合，連水一起倒入。
6. 放入當歸白芷和薑片。注入兩碗水。
7. 放入一杓料酒。
8. 適量鹽。
9. 蓋上保鮮膜，上面用牙籤扎幾個洞。
10. 鍋裡坐水。直接放在水裡，大火燒開轉小火燉兩個小時！出鍋了撒上蔥花即可。
7.雙椒腰花
材料：
豬腰2個、紅、綠辣椒4個、花椒適量、薑適量、大蒜適量、白酒2杓、料酒2杓、醬油2杓、澱粉2杓
製作過程:
1. 這是處理好了的腰子，對半切開，然後在腰子的光滑面用刀劃開，不要切切斷。像圖片這樣的。
2. 兩個腰子四片都劃開後，橫向再切斷。
3. 加入料酒、澱粉、白酒醃15分鐘左右。
4. 雙椒斜切，蒜切成片，薑切成粗絲狀。
5. 15分鐘過後，醃過的腰花沖洗乾淨，再用料酒、白酒、澱粉、醬油抓勻放五分鐘。
6. 油熱四五分放薑蒜花椒炒香。
7. 腰花倒進鍋裡翻炒幾下。
8. 腰花面色，沒有了鮮肉色便可放入雙椒翻炒，放鹽、雞精。
9. 辣椒斷生即可關火，出鍋，撒蔥花
8.木耳炒腰花
材料：
豬腰1-2個、乾木耳20克、小蔥一顆、薑少許、蒜3瓣、青辣椒一個、紅辣椒一個、料酒一杓、生抽一杓、十三香少許、鹽少許、雞精少許、食用油2杓、水適量
製作過程:
1. 備好所需要的食材
2. 乾木耳用水泡發好備用
3. 豬腰出來乾淨後切成腰花放入碗中，加入蔥段，薑片，料酒浸15分鐘備用
4. 青紅辣椒洗乾淨切成小塊，蒜切成蒜末備用
5. 鍋裡注入適量的水放入蔥段，薑片，料酒燒開，放入腰花焯水
6. 待腰花變色後撈出洗凈瀝水備用
7. 鍋裡倒入適量食用油燒熱後，放入蒜末爆鍋
8. 放入木耳，青紅辣椒，加入少許十三香，生抽翻炒均勻
9. 在放入腰花爆炒2-3分鐘
10. 炒好後加入少許鹽，雞精調味既可
9.爆炒腰花
材料：
豬腰2個、圓蔥1個、木耳少許、胡蘿蔔草根、尖椒2根、蠔油少許、味極鮮少許、老抽少許
製作過程:
1. 豬腰去腰臊，切花，然後分成大片
2. 鍋內燒油，薑絲蒜末爆鍋
3. 先炒胡蘿蔔和木耳，炒至鍋蘿蔔變軟
4. 再倒入圓蔥和尖椒翻炒
5. 倒入過好水的腰花，加入蠔油，味極鮮，老抽翻炒，倒一點料酒～根據自己的口味選擇加鹽
6. 出鍋！
10.火爆腰花
材料：
豬腰2個、韭黃適量、泡椒1小碗、蒜2個、薑適量、花椒少量、生抽少量、鹽少量、澱粉少量、料酒1杓
製作過程:
1. 豬腰橫切兩半後去掉中間白色部分和內部比較紅的一層，清洗乾淨，這一步非常重要，不然會有異味。
2. 在洗凈的豬腰上先切成豎條兒，底部不要切斷，切好後，再橫切成交叉狀，然後在切成大小合適的條。
3. 韭黃切段，泡椒切丁。
4. 腰花放入適量澱粉和少量的鹽、料酒，醃製5分鐘。
5. 鍋中燒油，熱至7成放入花椒。
6. 接著放入蒜和薑末，快速炒出香味。
7. 隨後倒入腰花，全程大火。
8. 快速翻炒幾下，這個時間不宜過長。
9. 倒入一碗泡椒，泡椒去膻除腥非常好。
10. 翻炒均勻入味，時間依然要快速，腰花一老就不好吃了。
11. 倒入韭黃，翻炒入味。
12. 泡椒自帶鹹味，此時嘗一下味道，根據自身口味增加少量的生抽，也可以不加，加好後翻炒均勻，即可起鍋裝盤。
11.雙椒爆炒腰花
材料：
豬腰一隻、彩椒各半、鹽、料酒、薑絲、蒜、水澱粉、蔥、醬油
製作過程:
1. 豬腰對開加點鹽多泡一會。
2. 去掉白筋和暗紅的腰臊，打上花刀後切片。
3. 切這樣。彩椒切好。薑絲。蔥切段，留點切碎末。蒜切米粒。
4. 調一碗湯汁，裡面加入蒜末，醬油，鹽，澱粉，再加入水攪拌均勻。備用
5. 熱鍋加入油（我用的是豬油所以有油渣），丟入薑絲。蔥花，蒜米。炒香。
6. 放入腰花，邊緣倒入料酒，再炒至變色。盛出來備用
7. 下去彩椒炒斷生。喜歡軟點就多炒一會。
8. 彩椒熟後。倒入腰花，倒入剛剛調好的湯汁，湯汁不夠就倒點水。再翻炒均勻。炒10秒出鍋就可以了。
12.荷蘭豆炒腰片
材料：
豬腰2隻、木耳50克、荷蘭豆50克、胡蘿蔔50克、鹽適量、油適量、雞精適量、料酒適量、醋適量、澱粉適量
製作過程:
1. 準備好材料；
2. 豬腰對半橫切開，橫刀片除去裡面白色內膜；再用交叉刀法切成腰花；
3. 再切成小片倒進保鮮盒，加水和1湯匙白醋，搖一會然後用清水洗幾次；
4. 加適量鹽和澱粉抓拌，先醃一會兒；
5. 胡蘿蔔去皮切片； 荷蘭豆去筋洗乾淨； 木耳洗凈撕小朵；
6. 腰片入開水裡燙約10秒，撈出瀝乾；
7. 炒鍋加油燒熱，先下木耳、荷蘭豆、胡蘿蔔炒勻；b
8. 將熟時下腰片翻炒；
9. 加鹽、雞精、料酒調味，用水澱粉勾個薄芡即可。
13.韭菜豬腰
材料：
豬腰一個、韭菜適量、澱粉適量、白糖適量、食鹽適量、米酒適量、生抽適量、芝麻油適量、雞精適量、生薑適量
製作過程:
1. 豬腰從中間橫切一刀，取出暗紅色部分和白色的脂肪、筋膜，先斜切花刀（不切斷），再呈90°切花刀（不切斷），最後改刀切成段。
2. 切好的豬腰用澱粉，白糖，食鹽，米酒，生抽醃製20分鐘。
3. 熱鍋下油，大火下豬腰快炒，等到豬腰肉色變白，加入薑片和米酒，快炒到水汽快乾，加入韭菜，還是要大火快炒（韭菜很容易炒熟），加鹽。
4. 出鍋前加入芝麻油，雞精，灑上熟芝麻即可。
14.酸辣腰花
材料：
豬腰2個、野山椒20g、酸蘿蔔20g、朝天椒20g、鹽適量、胡椒粉3g、蒜籽3個、薑3片、生粉少許、蔥花1根、老抽少許
製作過程:
1. 腰花先斜著切，不要劃斷
2. 再豎著切，切成鳳尾花刀
3. 放入鹽和生粉抓勻醃製十分鐘
4. 野山椒對半切，朝天椒切圈，二種辣椒洗凈辣椒籽，酸蘿蔔切小片，薑蒜切末
5. 鍋裡放油燒熱至一點點冒煙
6. 下入腰花快速翻炒至變色撈出瀝乾油，可加入一點老抽
7. 鍋裡余油爆香薑蒜
8. 放入野山椒和酸蘿蔔，加鹽翻炒入味
9. 放入腰花翻炒片刻，放入朝天椒，撒胡椒粉，放入蔥花出鍋，可放入少許雞精。
15.麻辣水煮腰花
材料：
豬腰3個、鹽適量、薑片適量、蔥結適量、生粉適量、萵筍1根、辣椒粉適量、花椒適量、紅油豆瓣醬2杓、胡椒粉適量、老抽適量、蒜蓉適量、薑末適量
製作過程:
1. 豬腰三個,從中間破開，剃盡腰臊，否則臊味很重。先在豬腰上打一字花刀，不要斷開，然後再九十度方向，打成十字花刀，三刀處斷開。初學者，可在豬腰的兩邊放上兩根竹籤，可保證豬腰部不被切斷，然後再把豬腰切斷並放入碗中。
2. 加入適量的鹽，用手抓均勻後醃製五分鐘。另取一碗並加入薄薑片和蔥結，再加入適量的料酒用力抓捏，擠出蔥薑汁。將蔥薑汁倒入腰花的碗中，加入適量的生粉，用手抓均，最後淋入少量的沙拉油抓均，避免下鍋時粘連。萵筍一根，切去老蔸，切成合適長短的段，削去萵筍皮，先切片，再切成均勻的萵筍絲，放入碗中備用。
3. 鍋燒熱去油，下入適量的蒜蓉和薑末，小火炒香，再下入適量的辣椒粉和花椒，同時下入一杓高湯（水），轉大火煮出辣椒的辣味和花椒的麻味，水分煮乾後，炒出辣椒和花椒的香味後加入兩杓紅油豆瓣醬，和辣椒、花椒一起炒香。炒香後加入適量的高湯、鹽、胡椒粉和老抽，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火，煮二十分鐘。
4. 二十分鐘後，撈出所有的雜質，下入萵筍絲煮熟後撈出，裝入碗中。轉小火，下入腰花，並加入適量的雞精，炒杓輕推，將腰花泡熟後，撈出裝入碗中。再將湯澆在腰花上面，最後放少許、薑末、花椒、蔥段和辣椒節於腰花上，潑上一杓滾油、美味既成。
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