南瓜發糕、紫薯發糕、紅糖發糕，春節發糕蓬鬆又香甜！新年要發！

南瓜發糕 食材：南瓜500克、麵粉300克、白糖10克、酵母粉2克、紅棗30克、牛奶10毫升。

做法：1.將南瓜去籽去皮，切塊上鍋，隔水蒸熟。2.蒸至較軟，用筷子輕輕可戳破。3.趁熱加入白糖，用器具將南瓜搗爛成泥狀，放涼。4.、加入麵粉、酵母粉和牛奶（可將酵母粉和細砂糖先用溫水化開），攪拌成南瓜糊。5.取一個乾淨的碗，在底部擦上薄薄的橄欖油，放入南瓜糊。紅棗對半切開去核，放在南瓜糊上，再裹上一層保鮮膜，靜置30分鐘，待南瓜糊發酵至2倍大。6.冷水上鍋蒸，水開後轉中火蒸25分鐘即可。熄火後關火燜5分鐘，倒扣出來切塊即可食用。7.美味的棗糕就這樣完成了！

紫薯發糕 食材：中筋麵粉 190克、牛奶 180毫升、紫薯 200克、雞蛋 1個、酵母 3克、泡打粉 3克、細砂糖 30克、紅棗 數個。

做法：1.碗中麵粉，細砂糖，泡打粉混合。牛奶中先融化酵母，然後將牛奶倒入混合粉的碗中。2.紫薯蒸熟後碾成泥，碗中倒入打散的雞蛋液，並加入紫薯泥，拌勻。3.6寸活底模具內側抹一層油，將麵糊倒入模具中，溫暖的地方發酵2小時。4.紅棗對半切，依次放上紅棗片，入鍋隔水蒸半小時，火候為中小火，關火後5分鐘以後再開鍋蓋。5.脫模，完成，小心燙！

冰糖發糕 食材：水260克、冰糖80克、大米300克、木薯粉50克、酵母4克。

做法：1.大米泡8小時，濾乾後倒入破壁機，與260克水，80克冰糖，一同打碎。2.打碎的米漿溫度大約為30°，再混合50克木薯粉和4克酵母，攪拌均勻。(如果不喜歡Q彈的口感可以不加木薯粉）3.室溫發酵一個小時(27度最適宜發酵)，有很多大小氣泡，比原來膨脹一倍多的樣子就發好了，發過頭米漿會發酸的。4.扁托盤刷一層油，把漿液倒進盤子裡醒10分鐘。同時鍋中放一個蒸架燒開水。5.水開後，大火蒸25分鐘，期間不要開鍋蓋。6.表面不粘手就蒸好咯，放涼些再切塊，真的好好吃喲！

紅糖發糕 食材：低筋麵粉120克、熱水80克、紅糖60克、泡打粉4克。

做法：1.把紅糖用80克開水化開，然後晾涼。2.紅糖水晾涼後，把低粉和泡打粉過篩入紅糖水內。3.用刮刀輕輕的翻拌均勻，翻拌到無乾粉，不要攪拌以免起筋。4.模具刷一層油，翻拌好的麵糊是很濃稠的，把麵糊倒入模具內，倒八分滿，也可以用直筒型的紙杯子。5.鍋內放入適量水，大火把水煮開，然後放入模具蓋蓋繼續大火蒸15分鐘。中途切記不可開蓋！

蒸的過程中盡量不要揭開鍋蓋，以免影響糕的蓬髮。

蒸熟大概需要15分鐘，用牙籤戳入發糕內部，如果沒有粘連物，就表明發糕熟透了。

我不喜歡吃太甜的東西，所以糖的用量比較少，喜歡吃甜的可以多加點糖。