紫薯蛋黃抹茶酥#九陽烘焙劇場#

雖然平時一直提倡吃低油低糖食品，可看到酥皮點心又有點嘴饞，因為酥皮點心的層層酥脆是抵擋不了的美味。好久沒做了，偶爾放縱一下也沒關係。哈哈。

By 飄雪廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 小麥麵粉 200克
• 食用油 50克
• 溫水 60克
• 白糖 20克
• 低筋麵粉 140克
• 食用油 70克
• 抹茶粉 5克
• 蛋黃 16個
• 紫薯餡 適量

做法步驟

1、蛋黃用食用油浸泡幾個小時，去除腥味

2、用主料裡的材料揉成水油皮。用低筋麵粉、70克、抹茶粉做成油酥麵糰，蓋上濕布醒30分鐘

3、0克紫薯餡放入蛋黃

4、包起滾圓

5、水油皮、油酥各分成均勻的8份

6、水油皮壓圓，放入油酥

7、包起口朝下

8、擀成橢圓形

9、捲起，醒15分鐘

10、介面朝上壓扁擀成長條

11、捲起，再醒15分鐘

12、對切，壓成圓形，翻面放入紫薯餡

13、包起口朝下放入烤盤，烤箱預熱，上下火180度烤25分鐘

14、層層酥鬆。

每次醒的時候要蓋上濕布。水油皮用溫水和面，比較柔軟。

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