芝麻糖酥餅

一款有著滿滿回憶味道的酥餅，外層滿滿的芝麻，酥皮滲透了受熱融化的糖汁，咬一口，又香又酥、又脆又甜，特別治癒。

這次酥皮用的是植物油，依然非常香酥可口。用了大包酥的做法，省時快手。

大包酥，是一次性多數量的開酥方法，方法是將大團水油麵按一定比例包入油酥面，再擀成大面片，經一次或幾次摺疊，最後擀成長寬的大面片，再捲成筒切成劑子而成。這種方法通常適合加工量產，起酥層次稍稍差了些。但是製作簡單，操作時間也相對比較短。

將水油皮的所有材料混合

揉至有良好的延展性

稱重後分成三份滾圓，蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘。

（由於揉的比較充分所以鬆弛時間相對可以縮短。）

油酥材料稱重放入容器

用矽膠刮刀混合成團

稱重後等分為三份。

鬆弛好的水油皮壓扁，分別包入一份油酥

收口捏緊。

依次做好後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右。

分別擀成長方形的大片，注意用力均勻。

面片兩端分別向1/3處摺疊，

三折，依次做好三份後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

將糖心餡中的材料稱重放入容器，混合均勻備用。

鬆弛好的面片再次擀成薄的長方形面片。

掃掉乾粉後，捲成長的圓筒狀。

等距切八份。

兩端切口如圖捏緊

對摺整理，

翻面擀成圓形面片。

包入一杓糖心餡。

收口捏緊。

收口向下，擀開成薄薄的餅狀。（注意不要擀破喲~）

表面噴水後均勻的沾一層白芝麻。

提起抖掉多餘芝麻。

均勻放入烤盤

依次做好

放入提前預熱的UKOEO高比克gxt60風爐，溫度調至175度烤製20分鐘即可。

出爐

冷卻後密封保存即可

1、配方為24個量，可以根據需要選擇做配方的1/3或者1/2。

2、因為操作台限制，步驟中大包酥分了三份，操作台大的小夥伴可以直接包一次，無需分三次亦可。

3、糖心餡中的熟麵粉可以用麵粉烤熟或者炒熟，不加的話也是可以的。

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