春茶和秋茶哪個更健康？本文終於說清楚了，文中這點你最關心

在鐵觀音裡面，理論上，根據採摘製作的季節可以分為春茶，夏茶，暑茶，秋茶，冬茶。但實際上，春季和秋季是鐵觀音的主要採摘和製作季節。春茶和秋茶的產量佔到全年產量的80%以上，其它兩季產量的佔比就很小了。經常在網上看到網友們在爭論：鐵觀音到底是春茶好呢，還是秋茶好呢？哪個季節的茶好要通過比較，了解過後才能知曉。

鐵觀音按照採摘和製作的季節和時間點可以分類為春茶，夏茶，暑茶，秋茶，冬茶，但實際採製大多僅春茶和秋茶，因為品質。其它季節基本上不採摘和製作。採製時間一般歸納為：

春茶：清明後--5月底

夏茶：6月--7月上旬

暑茶：7月中旬--8月底

秋茶：9月下旬--10月底

冬茶：11月後

（1）春茶富含各種營養物質：茶多酚，糖類，茶氨酸，礦物質等

由於冬季氣候寒冷，高山茶園溫度極低，茶樹生長緩慢。鐵觀音茶樹經過一個漫長冬季的涵養和積累，茶樹內部儲存了豐富的營養成分和多種礦物質成分，靜靜地等待春天的萌發。這也就是春茶葉片肥嫩厚實，葉片內富含營養成分的主要原因，為高品質春茶的誕生打下堅實的物質基礎。

蟲子經過漫長嚴冬的考驗，再加上春茶季節溫度也不高，蟲子的活躍程度受到嚴重抑製，低溫氣候很好地保護了茶樹及鮮葉不被蟲子啃食，保證了茶葉的完整度。因此茶農們也不需要用農藥來防治蟲害，大大提升了春茶的品質狀況。農殘也就大可不必擔心超不超標了，我想這點是廣大網友最關心的

由於春茶歷經冬季的積累，和春季的爆發，使得茶葉內儲存的營養物質豐富，糖分使得回甘明顯，茶氨酸使得口感鮮爽，可溶性果膠使得茶湯濃稠，芳香脂類使得香氣高揚，優雅。

由於秋茶的採製季節在秋天，秋高氣爽，日照充足，氣候乾燥，晝夜溫度差異大，非常有利於葉片內營養成分和芳香物質的形成和積累，造就了秋茶香高的特徵，茶湯的品質同樣可以做到與春茶無異。

我是「閩南吃茶人」，我將持續為大家分享鐵觀音知識，歡迎大家關注我。