蕃茄雞蛋面的營養及做法

說起蕃茄大家一定都不陌生吧，這是我們平時最常見的蔬菜了，那麼，你知道如何挑選蕃茄呢，哪些蕃茄是不好的， 蕃茄又有哪些營養價值呢，下面就給大家分享下吧。

一，蕃茄也就是大家常說的番茄，它是我們生活中最常見的蔬菜之一，很多人都非常的喜歡吃。因其含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質，有促進消化、利尿、抑製多種細菌作用，還可保護血管，治高血壓，推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力等。

二，雞蛋還有重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。雞蛋的營養價值非常豐富，被營養學家譽為「理想的營養庫」。雞蛋惟一缺少的是維生素C，而蕃茄維生素C含量很多，恰好彌補了雞蛋的缺陷，二者同食起到了很好的營養互補作用。

三，蕃茄雞蛋面是一道家常麵食，原材料有蕃茄、雞蛋、麵粉、鹽、鮮湯，味精、小磨香油、老薑片 、蔥花、香菜、食用油，老抽醬油等

四，做法

1、首先準備食材，將準備好的蕃茄兩個，洗凈切片，香菇清晰切丁，在拿兩到三個雞蛋在碗中打散，蛋液裡加鹽，味精，小磨香油，這時再用筷子均勻攪散。

2、鍋內放食用油，油熱後將蛋液倒入鍋中，將雞蛋均勻煎入金黃色，立刻出鍋，這時再放少量食用油，倒入蕃茄，加上生抽鹽等調味料，略炒一下即可撈出

3、將鍋中倒入鮮湯，等宣湯滾後，將麵條下入鍋中，麵條滾後加入鹽味精等調味品，然後再加入蕃茄和雞蛋，略滾一下即可，最後在放上小磨香油和香菜，提色又提味。