電飯煲蒸蛋糕
(適合10個月以上的寶寶)
食材
做法
01
準備食材。PS:砂糖是可以根據喜好和寶寶月齡減量的!這款蛋糕可當做寶寶的加餐,不要一次吃太多哦!
02
蛋清蛋黃分離,將蛋清倒入一個無油無水的容器裡。 蛋清裡一定不能混有蛋黃哦,否則會打發不起來。如果新手麻麻操作不熟練,可以用蛋清分離器來代勞!
03
在盛有蛋黃的碗裡加入30克白砂糖。
04
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用電動打蛋器攪拌至蛋黃液體積膨脹,微微發白。
05
加入牛奶和玉米油。 如果你家寶寶沒有喝牛奶,也可以用配方奶粉或者清水代替。很多麻麻問我為什麼做糕點的時候喜歡用玉米油,其實這裡只要是無色無味的食用油就可以,玉米油價格親民也比較方便購買,所以咯!
06
將蛋黃液、牛奶、玉米油攪拌混合均勻。
07
低筋麵粉過篩到蛋黃液裡。 這裡一定不要偷懶哦,不過篩的話容易有小顆粒。
08
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將麵粉和蛋黃液攪拌均勻,拌好的蛋黃糊應該像我這個動圖一樣,比較濃稠均勻。
09
蛋黃糊做好了以後開始打發蛋清。 打蛋器選擇低檔位開始攪打,攪打至出現細密的魚泡時加入1/3的砂糖。
10
轉高速繼續攪打,蛋白霜出現紋路的時候再次加入三分之一的砂糖。 打至提起打蛋器出現比較長的彎鉤(濕性發泡)的時候第三次加入砂糖。
11
蛋白霜打至乾性發泡,提起打蛋器會出現一個清晰的尖勾。 成功的蛋白霜質地是比較硬的,整個蛋糕製作過程蛋白霜如果打好了就成功99%啦!
12
取三分之一的蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻,第一次翻拌均勻之後,再加入1/3的蛋白霜繼續翻拌。
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然後將翻拌均勻的蛋糕糊倒入剩餘的1/3蛋白霜裡,翻拌均勻。
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電飯煲內膽刷薄薄一層油,方便脫模。緩緩倒入翻拌好的蛋糕糊。 蛋糕糊的形態一定是濃稠而細膩的哦, 如果翻拌之後就變稀了,說明蛋白霜消泡,很難成功了。為了避免有大氣泡,需要將盛有蛋糕糊的內膽震蕩幾下。
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電飯煲提前預熱(開到煮飯或者其他模式都可以),放入內膽之後調到 「蛋糕」 模式。 如果沒有蛋糕模式,建議定時40分鐘左右。時間到了以後需要燜5分鐘再打開,中途一定不要開蓋 「觀察」 ,會分分鐘縮回去的。
16
出鍋後再用寶寶喜歡的藍莓、草莓、火龍果等做點綴,就是一款DIY版本的生日蛋糕了!
1分鐘搞定寶寶的胃
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