「招黑體質」的豆漿

看了就要關注我，喵嗚~

說起豆漿，那可是素有「民族飲料」的美譽，可是不知道這幾年怎就變成了招黑體質！和豆漿有關的謠言，不僅傳播力度大，說的更是有理有據，納悶的是，很多人還深信不疑。這可不行，是謠言咱就得破，更何況是和民族飲料有關的呢！

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【謠言一：喝豆漿有人中毒，這豆漿豈不是「毒物」！】

吃瓜群眾反應，隔壁家的王大爺，真的曾經喝豆漿出現過中毒現象。於是這事就不斷發酵，得出結論，豆漿還是別喝了，小心中毒@闢謠官。

闢謠官有話說：

豆漿如果不煮熟，確實會中毒！因為大豆中含有細胞凝集素、皂素、蛋白酶抑製物(如抑製胰蛋白酶、糜蛋白酶、胃蛋白酶等的特異性物質)等。如果豆漿沒有煮透，其中所含的胰蛋白酶和皂角毒會刺激胃與腸道，從而引起噁心、嘔吐，還有一些腹瀉現象，嚴重的可引起脫水和電解質紊亂。輕者一般在3～5個小時能自愈，癥狀嚴重的可持續1～2天。

怎麼破？煮熟喝！

在煮豆漿時要注意，別被假沸給騙了！煮豆漿時，鍋內豆漿出現泡沫沸騰時，溫度只有80～90℃，這是一種假沸現象。這時不要以為豆漿已經煮熟了！這種溫度尚不能將豆漿內的毒素完全破壞。此時應減小火力，以免豆漿溢出，再繼續煮沸5～10分鐘後，才能將豆漿內的有毒物質徹底破壞。

喝這樣的豆漿才能避免出現中毒現象。當然市售的豆漿機還是可以安心的使用的！

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【謠言二：豆漿不能和雞蛋一起吃，否則會造成蛋白質的浪費！】

吃瓜群眾反應說豆漿當中含有胰蛋白酶抑製劑，會抑製蛋白質消化，從而就會影響雞蛋的營養吸收，所以二者不能一起吃@闢謠官。

闢謠官有話說：

只要是大家喝的是熟豆漿根本不存在這個問題。因為豆漿煮熟之後胰蛋白酶抑製劑就會被滅活，根本不會發生任何破壞反應。

豆漿和雞蛋不僅可以一起吃，而且是作為早餐中非常健康的組合。

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【謠言三：男人不能喝豆漿，小心變「娘炮」！】

吃瓜群眾反應，這豆漿中含有雌性激素，男人喝了容易變性@闢謠官。

闢謠官有話說：

大豆中的異黃酮類物質，屬於類似於激素的物質，在結構和性質上與雌激素相似，具有與人體內雌激素受體相結合的能力，故一向有「植物雌激素」之稱。這種「植物雌激素」與藥物雌激素不同。藥物雌激素對人體的作用是單向的，直接增加激素含量。而豆製品中的「植物雌激素」對人體的作用是雙向的。當人體內雌激素不足時，能夠給予補充；人體雌激素水準較高時，則會與雌性激素受體結合，一定程度上限制人體雌激素和雌激素受體的正常結合，反而有利於降低體內的雌性激素水準。

結論：對於男性來說，豆漿中的植物雌激素不可能逆轉激素平衡，更不可能影響男性性徵，或影響男童正常發育。放心喝。對於女性而言，也不要擔心喝豆漿會誘髮乳腺癌。

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【謠言四：大豆嘌呤高，痛風病人不能喝豆漿！】

吃瓜群眾反應，大豆是高嘌呤的食物，豆漿不能喝@闢謠官。

闢謠官有話說：

大豆確實是高嘌呤的食物，相比其它豆製品在製作的過程中，嘌呤會大部分隨著水分流失（嘌呤溶於水）不同，純黃豆打的豆漿中嘌呤基本上沒損失。看著好像是不能喝。其實不然，痛風病人喝的豆漿可以少放黃豆，這樣的豆漿比較稀，嘌呤含量比較低。如果喝五穀豆漿，那麼嘌呤含量更少。所以痛風的患者喝一杯豆漿是沒有問題的，並不會引起體內嘌呤明顯增高，只是應該注意在喝豆漿的時候要減少肉類的攝入，當天蛋白質的攝入也是要控制的。此外還應該注意的是，痛風急性發作的時候，就不要喝豆漿加重病情了。

總結：痛風患者可以喝豆漿，但要注意適量，減肉，別把豆漿當水喝。

闢謠時間結束啦，咱踏踏實實喝豆漿吧！別辜負了「民族飲料」辣麽美好的健康饋贈。

國家高級公共營養師

健康管理師、體重管理師

首都保健營養美食學會理事

多家雜誌媒體撰稿人及客座嘉賓

《營養師教你做兒童菜》主編

《百變營養沙拉》主編

多家企業特聘營養專家及講師

新浪微博：@錢多多營養師

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