清炒蓮藕、蓮藕丸子、藕餅，冬吃蓮藕，補血暖身，簡單好吃不膩！

清炒蓮藕、蓮藕丸子、藕餅，冬吃蓮藕，補血暖身，簡單好吃不膩！

清炒蓮藕 食材：蓮藕一段，大蔥一根，生薑一個，食鹽適量，水澱粉適量，白醋適量。

做法：1.將蓮藕颳去上面的一層薄皮，然後清水沖乾淨，尤其是孔裡面的一定要反覆的沖洗，然後切成片，加入適量的白醋放在清水裡浸泡五分鐘撈出。2.大蔥去皮清洗乾淨、生薑去皮清洗乾淨。3.將鍋預熱後加入適量的植物油，待油熱後，放入切好的大蔥生薑爆炒至香味出來。4.放入切好的藕片爆炒，邊炒邊灑清水，這一樣可以讓藕片變得更加滑嫩，待七八成熟的時候放入鹽、水澱粉勾芡，最後撒上少許蔥花即可。

豬蹄蓮藕湯 食材：豬蹄200g、蓮藕1個、菜豆30g、枸杞5g、薑5片、蔥花10g、食用鹽5g。

做法：1.蓮藕去皮洗凈，切成滾刀塊，放入水中浸泡保存。2.燒開一鍋沸水，放入薑片，再將豬蹄倒入，焯熟之後，將豬蹄和薑片撈出瀝乾。3.另起一鍋開水，等水沸騰之後，將豬蹄放入，轉成中火慢燉，撇掉湯汁上的浮沫。4.放入菜豆，蓋上鍋蓋，轉成小火，慢熬40分鐘。5.撒上食用鹽，攪拌均勻之後，放入枸杞和蔥花，出鍋飲用。6.燉出來的蓮藕豬蹄湯，湯汁潔白，喝起來味道醇厚，豬蹄入口即化！

藕餅 食材：蓮藕300g、麵粉40g、雞蛋2個、小蔥1根、精鹽0.5鹽杓(1鹽杓)、雞精1鹽杓。

做法：1.分離雞蛋的蛋清蛋黃(隻用蛋清)。2.小蔥洗凈控水切末備用。3.蓮藕洗凈去皮，擦成細絲，用手攥乾水分，裝盆備用。4.將蛋清倒入盆中，攪勻，再倒入麵粉。加入精鹽，雞精、放入蔥花末，攪拌均勻成粘稠的狀態。5.取出適量麵糰在手上，揉圓按扁整成型，平底鍋刷適量油，擺入餅胚轉小火煎熟，煎至一面金黃，翻面另一面也煎金黃即可。

蓮藕丸子 食材：蓮藕一小節、薑絲、蔥段、肉末、高湯（雞湯或者排骨湯、自己煮的清湯也可以）、胡蘿蔔、澱粉、雞蛋1個。

做法：1.蓮藕一節，去皮後切成藕丁，放入盤中待用。2.薑絲和蔥段放入碗中，加入大約3湯匙的清水，浸泡10分鐘後，用湯匙擠壓出薑絲和蔥段的汁水，同碗中的清水攪拌均勻，待用。3.豬肉末大約2兩的樣子，七分瘦肉三份肥肉的搭配口感最好，放入碗中，加入剛剛準備的蔥薑的汁水，大約3杓的樣子。4.打入雞蛋一個、放入生抽一杓、胡椒粉一點點，攪拌均勻後醃製10分鐘。

5.之後放入切碎的藕丁，放入澱粉3-5杓（這個的量根據實際情況添加或者減少），放入食鹽，攪拌均勻，往一個方向攪拌使其餡料上勁。6.胡蘿蔔切成圓形的胡蘿蔔片，放入盤中，作用是我們蒸蓮藕丸子的時候，避免藕丸子粘在了盤子上。7.將攪拌好的肉餡用手揉搓成核桃大小的肉丸子，放在剛剛準備好的胡蘿蔔片上。8.蒸鍋的水大火燒開，然後將剛剛揉搓好的蓮藕丸子放入蒸鍋中，大約蒸製10分鐘左右。9.蒸好的蓮藕丸子放入碗中，淋上我們自己熬煮的清湯（雞湯或者排骨湯），撒上蔥花，就可以開吃了。