人間四月天，除了春花美景，也是皮皮蝦最肥美的時候！皮皮蝦學名蝦蛄，別名又稱螳螂蝦、蝦爬子、賴尿蝦等。皮皮蝦肉質十分鮮嫩、味美可口、營養豐富，它富含蛋白質，尤其是蝦殼裡的蛋白質最多，適合用來迅速補充蛋白質。今天我們就來分享一些皮皮蝦最好吃的做法，絕對簡單卻讓人慾罷不能，完全停不下來的節奏！想想口水又出來啦～
豉香香辣皮皮蝦
圖文 |一餐食光
皮皮蝦
一斤
蔥
適量
薑
適量
蒜
適量
乾辣椒
4個
老乾媽豆豉
1大杓
鹽
適量
蠔油
適量
1. 將皮皮蝦反覆多遍清洗乾淨，控乾水分，裝盆備用。
2. 將蔥薑蒜和乾辣椒分別切好，備用。
3. 鍋內導入適量油，油熱後，放入皮皮蝦。
4. 大火將皮皮蝦炒熟，（因為皮皮蝦本身含有水分，所以不會糊鍋），盛出，裝盤備用。
5. 鍋中倒入少量油，放入蔥薑蒜和乾辣椒爆香。
6. 放入煸炒熟的皮皮蝦，繼續煸炒均勻。
7. 放入適量的鹽、蠔油和老乾媽豆豉，中間要不停地翻炒，防止糊鍋。
8. 繼續均勻翻炒，5分鐘左右盛出即可。
小竅門：
1、喜歡麻辣口味的話，可以在步驟2和5放入適量的麻椒。
2、如果擔心皮皮蝦不熟，也可以在步驟7後加入小量的水，咕咚一下。
香辣皮皮蝦
圖文 |一溪月
皮皮蝦
適量
薑
適量
花椒
適量
小米椒
適量
綠川椒
適量
乾紅椒
2個
郫縣豆瓣醬
適量
蠔油
適量
生抽
適量
鹽
適量
花生油
適量
八角
一個
蒜
適量
麻椒
適量
1. 冰鮮皮皮蝦適量。
2. 綠川椒，小米椒，薑。
3. 薑蒜切末，青紅椒切圈，乾紅椒，花椒麻椒，八角一個。
4. 鍋內適量油燒熱。
5. 薑蒜末，花椒麻椒，八角乾紅椒放入炒香。
6. 郫縣豆瓣醬和蠔油適量翻炒。
7. 半碗開水。
8. 皮皮蝦放入。
9. 適量鹽翻炒。
10. 青紅椒放入，適量生抽。
11. 翻炒均勻關火裝盤。
12. 成品。
13. 成品。
椒鹽皮皮蝦
圖文 |可兒吶
薑
適量
蒜
適量
皮皮蝦
適量
蔥
適量
鹽
適量
椒鹽粉
適量
醬油
少許
1. 皮皮蝦洗凈瀝乾水。
2. 鍋中少許水煮開，放少許鹽，至收汁。
3. 鍋中熱油，放入椒鹽，小火煎炸皮皮鹽。
4. 加入蒜粒和薑片 ，炒出香味。
5. 最後撒點醬油炒勻皮皮蝦入味，放點蔥即可。
豆醬皮皮蝦
圖文 |紫然_BsGVMV
皮皮蝦
500克
豆醬
20克
薑片
適量
鹽
適量
味精
適量
1. 皮皮蝦剪去頭上的須和尾尖，如圖。
2. 炒鍋加熱放油把薑，蒜爆香。
3. 放入皮皮蝦翻炒變色加入豆醬（普寧豆醬）嘗一下味道，不夠鹽就添加。
4. 再加少許水蓋上鍋蓋燜乾水分即可。
5. 做好鮮美皮皮蝦啦！快來一起吃吧。
6. 成品。
小竅門：
剪一下吃時比較放心，怕小孩被扎到。
清蒸皮皮蝦
圖文 |檸檬果子a
皮皮蝦
1000g
水
適量
鹽
4g
1. 將買來的皮皮蝦，放入清水中清洗一下。
2. 將洗好的皮皮蝦瀝乾水，放入蒸鍋。
3. 在皮皮蝦上撒一層薄薄的鹽。
4. 蓋上鍋蓋，開大火燒開，鍋邊冒汽後蒸10分鐘。
5. 去皮，開吃。
小竅門：
如果不喜歡蒸完這樣直接吃，可以用薑末和醋調一碗汁蘸著吃。
~~ 你可能還喜歡 ~~
更多皮皮蝦的美味做法在這裡！
~~ 菜單推薦 ~~
我所有的朋友都是吃貨
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室