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糖尿病患者:月餅,想說愛你不容易!

吃得聰明,才能安全滴一飽口福~

作者中山大學附屬第八醫院(深圳福田)

來源醫學界內分泌頻道

一年一度的中秋佳節又快到了,對於糖尿病患者來說,每逢中秋增添的不僅有倍思親的鄉愁,還有在各式各樣、琳琅滿目的月餅前只能流口水的苦惱。那麼這些包裝精美、細膩柔滑的月餅,糖友們究竟能不能吃呢?首先我們來了解一下月餅的成分。

月餅成分:甜甜甜!

中國的月餅有很多派系,按產地分有京式、廣式、蘇式、滇式月餅等;就口味而言,有甜味、鹹味;就餡料而言,有豆沙、蓮蓉、五仁、水果、奶黃月餅;按餅皮分,則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮……皮薄、鬆軟、香甜、餡美是廣式月餅的一大特色。

但無論哪一種月餅,都是高糖、高熱量、高鈉食品的代表,其中以五仁月餅的含鈉量最高,各種月餅並不是糖尿病患者的理想食物。以最常見的廣式蛋黃蓮蓉月餅為例,每100g月餅熱量約473kcal(相當於18塊奧利奧餅乾的熱量),一個月餅大約187.5g,吃進去就攝入了887kcal的熱量,相當於一位165cm身高的女性全天總熱量的一半了。

不同的月餅

吃法有講究

說了這麼多,是不是就是糖尿病人就與月餅絕緣了呢?並不完全是。如果您今日進食47g(1/4個)廣式蓮蓉月餅,那麼相應地,今日米飯大約要減少190g(過了嘴癮,想想差不多一天都不能吃飯了)。這1/4個月餅最好不要一次吃完,分開兩次吃,期間間隔4~6個小時,也就是說一次隻吃1/8個

廣式月餅及成分標籤

當然,冰皮月餅相對於其他類型月餅,能量、脂肪、鈉鹽的含量都低一些。它是以糯米粉、大米澱粉、玉米澱粉等為餅皮的主要原料,包含餡料後,製成口感鬆軟的月餅。但每次也只能吃1/4個,淺嘗輒止。

冰皮月餅及成分標籤

吃月餅前及後2小時監測血糖,這樣就能做到心中有數,不會多吃了。

無糖月餅真無糖?

美麗的謊言

有的糖友會問,「無糖月餅」總可以多吃了吧?這是患者比較容易進去的一個坑。市面上很多糖尿病食品專賣店,據說這些食品能讓糖友們過嘴癮,可謂是「幸福的替代品」,十分吸睛。那麼真相究竟如何呢?

根據我國規定,「無糖或不含糖」是指固體或液體食品中每100g或100ml的含糖量不高於0.5g,一般指不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等甜味食品,但無糖食品應含有糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇)等替代品。

雖然無糖食品不含有明顯影響血糖的葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等小分子精製糖,但是,無糖食品多是由麵粉、穀物雜糧以及牛奶、雞蛋和大量的油脂製作而成,熱量可不低。

我們平時吃的主食,包括米、面等所有澱粉,在人體代謝後最終都變成了葡萄糖。無糖食品只是添加了升糖指數低的膳食纖維,但仍然含有較多的澱粉和脂肪等高熱卡成分。「無糖月餅」只是無糖食品中的一種,食用無糖食品,需要將其熱量計算在每天應攝入的總熱量中,注意「總量控制」,減少其他主食量。

另外,高脂血症、胰腺炎、膽石症的患者還真不建議吃月餅,因為月餅的脂肪含量高,有誘發急性胰腺炎的可能,重者甚至危及生命。

過節就是想吃好,怎辦?

總之,糖友若是血糖控制比較好、沒有急性併發症,也就是說空腹血糖在4.4~7.0mmol/L,非空腹血糖<10mmol/L的情況下,可以吃25~50g月餅並分開食用,但是必須要從全天總熱量中減去相應的主食量。

當然還有一個更好的選擇,就是柚子。中秋佳節前後正是柚子成熟的季節,柚子象徵著團圓,諧音「遊子」,中秋團圓節,代表遊子歸家,合家團圓,是個非常美好的意象。每100g柚子僅含42kcal熱量,脂肪僅0.2g,碳水化合物9.1g。在兩餐之間吃50g(1~2片)的柚子,不失為一個非常好的選擇。

參考文獻:

蔡佳梓,何新,等.8種廣式月餅營養成分分析[J].食品科學,2016,20:252-253.

親愛的讀者,月餅會吃了嗎?這個月餅節,你將怎麼過?

你問小編怎麼過?當然是沉迷工作無法自拔啦,工作使我快樂~~


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