當心！無糖食品的「甜蜜陷阱」

有些糖尿病患者為了滿足對甜食的渴望，會採購大量的「無糖餅乾」「無糖可樂」「無糖豆漿粉」等作為零食。那麼，無糖食品真的「不含糖」嗎？食用安全嗎？應該如何選購呢？

無糖食品真的「不含糖」嗎？

糖，狹義上包括蔗糖（白糖、紅 糖、冰糖等）、葡萄糖、果糖、麥芽糖、 乳糖等單糖和雙糖。廣義上說，哪怕沒有甜味，只要能夠被人體消化吸收轉化為 葡萄糖的物質， 都可以稱其為「糖基物質」，例如植物性食物中的澱粉、動物性食物中的甘糖等。

目前我國對無糖食品已經有了明確的標準。2007年衛生部頒布《預包裝食品營養標籤管理規範》明確：

「無糖」是指每100 克固體或100毫升液體食品的含糖量不高 於0.5克

「低糖」是指固體或液體食品每100克或100毫升的含糖量不高於5克

無糖食品多由麵粉、穀類、奶、雞蛋、油脂等製作而成，麵粉、穀物等富含大量碳水化合物，食用之後也會升高血糖。

另外，為了保持口感，幾乎所有無糖食品中都添加有甜味劑，包括糖醇類（如木糖醇、麥芽糖醇）、肽類（如阿斯巴甜）、甜味甙類 （如甜葉菊糖、甘草糖）以及純人工合成的甜味劑（如安賽蜜、甜蜜素等）。

甜味劑不是糖類，但有甜味口感，適量食用不會影響血糖太大變化。但部分甜味劑如木糖醇等，在體內氧化後可產生少量熱能，因此不能大量食用。另外，甜味劑的安全性目前還存在爭議。

2011年6月，美國一項最新研究顯示，長期大量飲用無糖或低熱量飲料的人比普通人發胖速度更快，前者腰圍增長幅度比後者高出500%。2008年， 國內外媒體則爆出，大量食用木糖醇易引起腹瀉等不良反應，為此，歐美國家要求在含有木糖醇的食品包裝上註明「過量攝取可能導致腹瀉」等類似的消費提示。

理性選購無糖食品

在日常選購無糖食品時，盡量購買大廠家生產的，另外，應該多看看營養標籤，避免盲目相信「無糖食品」，更要認識到，無糖食品並非不會升高血糖。

以無糖麥片為例，其中往往添加糊精作為蔗糖的替代品，雖然糊精不甜，但作為澱粉的水解產物，它也能在人體中水解為葡萄糖，而且升高血糖的速度甚至高於蔗糖。

如果是為了滿足味覺需求，只需確定營養成分表中的含糖量；如果想要降低血糖，那麼應該選擇雜糧、 全麥等低血糖生成指數的食物，而不是單純的無糖食品；如果要追求健康飲食，則應該遵循「食物多樣，穀類為主，粗細搭配」的膳食原則。