肥腸茶樹菇
原料：
新鮮茶樹菇600克，鹵好的大腸150克。
調料：
乾辣椒75克，沙拉油1千克（約耗80克），東古一品鮮8克，美極鮮味汁5克，胡椒粉3克，蒜末、薑末各6克。
製作：
1、茶樹菇洗凈，撕成長長的細絲，放入燒至七成熱的沙拉油中，小火浸炸30秒，撈出控油。
2、大腸切成拇指般粗細的條，放入燒至六七成熱的沙拉油中，小火炸至表皮收緊，撈出控油。
3、鍋內留底油，燒至七成熱時，放入乾辣椒、蒜末、薑末爆香，下入茶樹菇、大腸大火翻勻，用剩餘的調料調味後裝盤，放香菜點綴。
椒麻口蘑
原料：
新鮮口蘑300克。
調料：
小香蔥葉100克，漢源紅花椒50克，雞粉10克，藤椒油8克，橄欖油5克，鹽5克，白糖5克。
製作：
1、新鮮口蘑洗凈，用小刀在菌帽上剞十字花刀，汆水備用。
2、鍋中燒水，水開後下入香蔥快速飛水過涼，花椒用熱油淋一下，控油後與飛過水的香蔥一起用刀剁細，澆入少許橄欖油，即成椒麻料。
3、將汆水後的口蘑控乾水分，在剁好的椒麻料中調入鹽、雞粉、白糖，淋少許藤椒油攪拌均勻，澆在口蘑上即成。
海鮮菇拌雞肉
原料：
三黃雞500克，海鮮菇200克。
調料：
大蔥50克，蒜30克，香菇醬油5克，辣鮮露20克，白糖5克，醋5克，香油15克，藤椒油10克，雞粉15克，紅油80克。
製作：
1、將三黃雞放入沸水中焯掉血水，撈出用清水沖凈表面的浮沫。鍋中換水，放入沖凈的三黃雞，加老薑、花椒粒各少許，加蓋燒開後再煮12分鐘，關火後在鍋中燜8分鐘，撈入冰水中過涼，控凈水分斬成條備用。
2、將海鮮菇洗凈後修成長度一致，放入沸水鍋中煮1分鐘，撈起墊入盤底，上面整齊擺放斬好的雞肉條，周邊圍少許蔥絲和紅椒絲。
3、將蒜剁成蓉，大蔥切丁，放入盆中，下入剩餘調料調成汁水，裝入小盞中一起走菜，上桌後倒入雞肉上拌勻即可食用。如果是在家常館子推出，可以將海鮮菇、雞肉拌和均勻，放入料汁醃約10分鐘再走菜，更加入味。
鐵板蹄筋鮮茶菇
主料：
新鮮茶樹菇1斤半、牛蹄筋150克
配料：
小米椒20克、蒜50克、蔥段20克、洋蔥30克、野山椒50克、薑20克
調料：
生抽20克、醬油10克、薑粉10克、蒸魚豉油10克、味精5克、蠔油20克、雞精5克、雞汁20克、五香粉10克、食用油40克
製作：
1、將茶樹菇撕成均勻大小，清洗乾淨；
2、鍋中燒油，用高油溫將處理好的茶樹菇炸成金黃色後撈起；
3、鍋中熱油，放入大蒜米、薑米、洋蔥、小米椒（切米）爆香，下入高湯、野山椒燒開後用小火煨；
4、在湯汁中放入生抽、蒸魚豉油、雞汁、醬油、味精、雞精調味；
5、在高壓鍋中放入已過水的牛蹄筋、雞汁、蠔油、醬油、五香粉、薑粉、生抽、蒸魚豉油，大火35分鐘即可；
6、將壓熟的牛蹄筋切粒；
7、鍋中上火、澆油，放小米椒、薑絲爆香，下入已切好的牛蹄筋，炸好的茶樹菇，放入適量的高湯燒熱，加入蔥段，放少許生粉收汁，起鍋時在鐵板上放少許豬油即可。
豆湯珍菌小肥羊
煮豆湯：
黃豌豆泡透，濾水後盛入不鏽鋼鍋，加適量清水大火燒開，轉小火煮至豌豆開花、熟爛，停火備用。
製作流程：
1、金針菇100克、白玉菇、蟹味菇各80克汆水備用。
2、羊肉片350克入75℃的熱水快速焯去血咒之城（水溫不能太高，否則羊肉易老），撈出入冷水過涼。
3、鍋下底油燒熱，下小蔥段、薑片各5克爆鍋，倒入豆湯400克、羊湯200克燒開，調入南瓜茸20克熬透，打掉殘餘的豆粒，加入提前泡透的水晶粉100克、汆過水的菇類，調入鹽5克、白醋5克、胡椒粉3克、白糖2克、雞粉2克燒開，下羊肉同煮1分鐘，起鍋裝入明爐，帶香菜末、香蔥末、油辣椒、芝麻醬各一碟上桌。
金湯青筍羊頭肉
主料：
煮熟羊頭肉150克、金針菇100克、青筍150克
輔料：
青紅辣椒圈10克、蒜蓉5克
調料：
A--鹽10克、雞粉10克、雞汁5克、白糖5克、藤椒油5克；
B--沙拉油20克 、黃椒醬150克、鮮花椒5克
做法：
1、煮熟羊頭肉撕小條、金針菇去尾撕小條、青筍去皮切8厘米的長條，以上都焯水；
2、鍋中注入材料B，加蒜蓉煸炒1分鐘；
4、將羊頭肉、金針菇、青筍加入鍋中煮開；
5、裝盤撒上青紅椒圈。
茶菇海參
原料：
發好的南美參200克、鮮茶樹菇240克、小米椒節10克、小蔥節5克、薑片、美極鮮、蠔油、鹽、味精、雞粉、檸檬水、香油、香辣油、沙拉油各適量
製法：
1、把南美參切成大片，納盆加薑片、蔥節和檸檬水泡5分鐘後，再投沸水鍋裡汆一水，撈出待用。另把鮮茶樹菇放熱油鍋裡炸熟，撈出瀝油。
2、往炒鍋裡放少許香辣油，下小米椒節炒香才倒入海參片和茶樹菇，邊炒邊加蠔油、鹽、美極鮮、味精、雞粉和香油，炒勻便可起鍋裝盤。
玉菇脆舌
原料：
口條200克，白玉菇1盒（50克），小蔥、青紅椒末各5克。
調料：
A料（料酒10克，雞粉、嫩肉粉各5克，蛋清1個，澱粉3克，明油6克）
B料（海珍醬、料酒各5克，味精2克，蠔油4克，濕澱粉3克）
C料（味精3克，鹽2克，濕澱粉1克），沙拉油1千克（約耗50克）
初加工：
口條入沸水中焯水，過涼，去外表老皮，清洗乾淨，切片，用清水漂凈血絲，控乾水分，加A料拌勻醃製3小時，入五成熱油鍋中滑熟撈出，控油；白玉菇焯水。
初步熟處理：
另起鍋留底油燒熱，下入口條、B料炒勻裝盤。
製熟：
鍋留底油燒熱，下入青紅椒末、小蔥炒香，下C料、白玉菇快速爆炒出鍋，撒在口條上即可。
特色：
口條就是豬舌頭，一般多用來滷製後涼拌，這道菜將口條炒製，是對此種原料製作的一種創新。
什錦香菌湯
主料：
香菇（鮮）50克,萵筍50克,冬瓜50克,白蘿蔔50克,胡蘿蔔50克,白菜50克,冬筍50克
調料：
大蔥5克,鹽4克,味精2克
做法：
1、將香菇、青筍（萵筍）、冬瓜、胡蘿蔔、白菜頭、白蘿蔔、冬筍洗凈，分別切成片待用；
2、鍋中放入鮮湯燒沸，調入鹽、味精，然後加入主料燒熟；
3、起鍋時撒上蔥花即可。
什錦香菌湯的製作要訣：各種蔬菜片的厚薄，大小應儘可能的一致，以便同熟同入味。
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