一把香椿，一把麵條，一個雞蛋，春天一定要來一盤

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眼瞅著春天已經過半，可這春天最具有代表性的菜——香椿，還沒出場，所以今天乾脆就用它來做晚飯吧。老話說，春日思春必咬椿，香椿又名香椿芽，今年它的價格也是一路飆升，幾乎到了百元一斤的地步。可再貴咱不也得吃一頓，要不然錯過了又要等一年。香椿富含維生素E和維生素C、鈣和多種維生素和礦物質，有抗衰老、滋陰補陽的功效。

香椿是春天最不能錯過和辜負的美食了，因為它只有在春意最濃的時候味道最為鮮美，穀雨之前吃都是極好的。說起香椿的吃法，最多的應該就的香椿炒雞蛋了吧，嫩嫩的香椿芽和軟乎乎的雞蛋一炒，應該就是「中國好滋味」的味道。我用香椿炒蛋做了一份拌面，根根麵條浸著香椿獨特的香氣，感覺連麵條都比平日多好吃了幾分。

香椿拌面

食材清單：香椿芽100g · 鮮麵條100g · 胡蘿蔔適量 · 雞蛋1個 · 大蒜3瓣 · 花椒5g · 生抽5g · 鹽2g

烹製過程：【一】先把買來的新鮮香椿芽清洗乾淨，用開水汆燙一遍，它本身深紅的顏色就變成了鮮嫩的綠，此時撈出控乾水分，切成小段，備用。

【二】把一個雞蛋打散攪勻後，炒散成小塊狀後盛出備用；話說這香椿和雞蛋的確是情侶般的搭配，一個嫩滑，一個醇香，味道彼此融合。

【三】炒香椿。這一步我是先用花椒粒爆香食用油之後，撈出花椒粒，放入香蔥碎炒香，再把香椿芽放進去翻炒，喜歡吃辣的可以此時放幾個乾辣椒，加入5g生抽、2g鹽；因為等下要拌面，這時候一定要倒入適量蒜末，快速翻炒幾下能夠把香椿所含的香氣全部激發出來，絕對開胃下飯；最後再倒入炒好的雞蛋碎塊翻炒幾下，出鍋備用；

【四】鮮麵條煮好後，過一遍涼水，吃起來口感會更加筋道一些；麵條鋪在盤底，澆上炒好的香椿雞蛋鹵，點綴兩篇胡蘿蔔片，好看好吃好美味的香椿拌面就做好啦。

這樣一盤面看一眼、聞一下都能夠激發你的食慾，喚醒你的味蕾，哪怕是對香椿味道不感冒的人，嘗一口彷彿也能感受到生機勃勃的春天味道。

我喜愛美食、喜歡分享，對於我來說，美食就是一種生活態度。如果喜歡那就快點贊和分享給你的朋友們吧！關於香椿還有其他什麼做法更佳美味，歡迎大家在下方評論區留言，夏天和你一起製作、一起品嚐。