你還在用香椿炒雞蛋嗎？快來換個更美味的吃法吧！拌一拌，就能吃

陽春三月，正是吃香椿的好時候，香椿炒雞蛋還真讓我吃膩了，想換個吃法。聽別人說香椿拌香乾特別好吃，一直沒吃過的我很想嘗一嘗。一大早就早早來到集市上，看見好多賣香椿芽的，一把大約30克要3塊錢，比前幾日便宜多了，一下買了四把回來。回到家洗洗燙燙拌香乾，還真很美味。

香椿含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。不僅風味獨特，而且營養價值特高，做法多樣化，具有有清熱利濕、利尿解毒、滋補等功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。又因為它含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有"助孕素"的美稱。都說香椿要吃頭茬，眼看香椿就要老了，大自然在春天饋贈給我們這麼好的禮物，又怎能錯過？

但是拌香乾的做法怎麼樣才能更好吃呢？我照了一個很好的方子試了一下，味道很好，大家不妨也來跟著試一試。

香椿拌香乾

【食材】香椿100克、香乾100克、香醋適量、鹽適量、油辣子2茶匙、青蒜3棵、小米椒3個（怕吃辣的可以將辣椒去掉）

【做法】

1、準備好食材，香椿去掉老的部分，辣椒隨意即可，喜歡蒜味的可以放點兒。

2、將香乾切條或切成丁狀。

3、鍋中燒開水，水開後放入香椿芽焯水，燙軟變色後即可撈出控水。

4、擠去水分的香椿切碎，青蒜葉切碎備用。

5、將油辣子裡兌入少許高湯或涼開水，再加少許香醋、鹽、雞精調拌開

6、將香乾和香椿一起調拌均勻後，澆上調料再調拌一次。再撒入少許小米椒碎調味或裝飾都可以，即可美美的享受這道美味了。

都說沒有吃過香椿的春天就像夏天沒有了西瓜一樣，香椿因含有亞硝酸鹽等致癌物質，並且這些物質的含量與香椿芽的老嫩程度呈正比。就是說越嫩的香椿芽含量越少。所以，我們應盡量吃香椿的頭茬。既鮮嫩可口，又保證健康哦。

【小貼士】

1、根據自己喜好，配調味料即可，怕辣可以將辣椒去掉

2、一次不要醃製太多，不要食用過老的香椿