香椿有哪些營養和作用？

一說的香椿，我覺得對於吃貨來說，它的最大的功效難道不是好吃，吃了開心，吃了有營養嗎？作為春日代表性的野菜第一名，新上市的香椿芽價格可不低，感覺家裡要是有香椿樹就好像有礦一樣啊！

香椿是一種營養價值很高的食物，有些特殊濃鬱的香味。香椿裡面含有豐富的多種維生素和礦物質，你看著不起眼，香椿裡面的鈣含量可是要比其他多種葉蔬菜多的多，可以達到100g香椿裡面有96毫克！

吃香椿，吃的不僅僅是它的香味，還有它特殊的口感。香椿裡面還有豐富的膳食纖維，對於便秘的人群來說，是潤腸通便的好食物。香椿裡面的鉀元素，鎂元素，磷元素，還有多種維生素A，維生素C，含量都不低，吃香椿，營養可真不少！

香椿特殊的香味，來自於它裡面含有的揮發性的芳香有機物，不僅可以健胃，促進消化，還可以讓人食慾大開。在醫學上，這種特殊的氣味還可以幫助祛除體內的蛔蟲呢！

最為經典的香椿做法，莫過於一道香椿炒雞蛋。鮮嫩的香椿芽，配上蛋白質豐富的雞蛋，蛋香和香椿的香融為一體，美味的同時補充營養，還有益健康，大人小孩都可以吃哦！