孕期補腦美食推薦之魚頭豆腐湯

大豆含脂肪量也很高，約佔20%。在這些脂肪中，油酸、亞油酸、亞麻酸等優質聚不飽和脂肪酸又佔80%以上，這就更說明，大豆確實是高級健腦食品。而且在豆製品中，首先值得提倡的是發酵大豆，也叫豆豉，含維生素B非常豐富，比一般大豆約高一倍。維生素B在谷氨酸代謝中起著非常重要的作用，而谷氨酸是人腦的重要物質，可提高人的記憶力。

豆腐也是豆製品的一種，其蛋白質含量佔35.3%，脂肪含量佔19%，鈣，維生素B、維生素B的含量也很高。因此，豆腐是非常好的健腦食品。其他如油炸豆腐、凍豆腐、豆腐乾、豆腐片（絲）、鹵豆腐乾等都為健腦食品，可交替食用。

豆漿和豆乳所含的亞油酸、亞麻酸、油酸等以及聚不飽和脂肪酸含量都相當多，可謂比牛奶更好的健腦食品。準媽媽應經常喝豆漿，或與牛奶交替食用。 大豆對健腦有如此重要作用，準媽媽如果懷孕前不習慣吃豆製品，孕後從胎兒健腦出發，也應一改原有習慣，努力多吃些豆類和豆製品。

推薦食譜：魚頭豆腐湯

推薦理由：魚頭與豆腐都含健腦物質，可健腦益智，對胎兒大腦發育有益。 食譜原料：胖頭魚魚頭1個(約600克)，豆腐200克，枸杞20克，鹽、料酒、薑絲、蔥段、清湯(或水)各適量。

製作方法：

1.將胖頭魚魚頭去鱗和鰓，洗凈，剁成兩半或小塊；豆腐切成塊；枸杞用水泡透；

2.鍋中熱油爆香蔥段，再放入胖頭魚魚頭炒幾分鐘，加入料酒去腥，然後加入清湯用小火煎燒，加入薑絲，用大火熬煮；

3.熬煮至湯呈乳白色時，加入豆腐、枸杞和鹽，繼續煮5分鐘即可食用。

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