營養美味老年修復血管菜：魚頭豆腐煲

老年修復血管菜：魚頭豆腐煲

魚的營養價值：

1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；

2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；

3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。

菜單：

主料：魚頭1個、豆腐100g、水。

輔料：油適量、鹽適量、薑胡椒粉、

步驟：

魚頭豆腐煲的做法步驟1.準備好魚頭 魚尾

魚頭豆腐煲的做法步驟2.豆腐切成小塊。

魚頭豆腐煲的做法步驟3.將魚頭清洗乾淨。

魚頭豆腐煲的做法步驟4.鍋中注入少量的油，煸香薑片，下入魚頭 魚尾煸至變色。

魚頭豆腐煲的做法步驟5. 倒入冷水，燒開撇去血沫。

魚頭豆腐煲的做法步驟6. 加入豆腐，繼續燒開。

魚頭豆腐煲的做法步驟7. 大火煮至湯色奶白。

魚頭豆腐煲的做法步驟8.加入鹽 胡椒調味即可

豆腐的營養價值

1.大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。

2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。

3.大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

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