大連海參被熱死，海參營養價值真的那麼高嗎？

近日，央視財經記者走訪了持續高溫的遼寧多地，部分地區氣溫甚至達到40攝氏度以上，而持續高溫給海參養殖戶們帶來了前所未有的損失，遼參的主產地大連就出現了大量海參被「熱死」的情況，損失產量6.8萬噸、損失高達68.7億元，一些養殖戶都哭了！

造成如此大的損失除了氣溫的原因，與市場一些畸形消費觀念催生的「短線」養殖方式不無關係。也有部分原因是市場對海參的誇大宣傳，消費者對海參的盲目追捧，不知何時起人們不管是過節送禮還是看望病人都得帶點海參這種」上等品」才覺得有面子，這種盲目的需求也就導致了養殖戶們開始。

海參養殖主要分為池養海參和棚養海參和底播海參三種，池養海參和棚養海參生長條件優越，生長速度快，但海水流動性差，海參容易受到外界影響。而底播海參是天然長成的半養殖模式。雖然成活率、回捕率低，但海參生存能力強。而本次高溫氣象致死的海參中90%以上都是池養海參。

不過海參真的有商家宣傳的那麼神奇嗎？滋補佳品高營養高蛋白？病人必備？其實未必！

很多商家在宣傳海參時，總是拿其超高蛋白來說事，因為蛋白質作為人體正常運作所必須的一種營養物質。也是促進孩子生長髮育、病人術後癒合的主要營養物質。

正是緣於這些益處，商家紛紛祭出「無病強身，有病健體」的宣傳思路。有些商家更是硬生生宣傳其海參蛋白質含量達到百分之七八十，有些甚至能到九十，而如果細心地話，查詢《中國食物成分表2002》可以得知，即使是乾海參的蛋白含量也就是百分之五十多，但鮮海參的蛋白含量也就百分之十幾，與我們平常吃到的魚、蝦類根本沒有什麼區別。所以過於誇大海參的「高蛋白」就是商家在炒概念！

除了商家對海參「超高蛋白」概念的炒作外，我們還要注意的是海參蛋白的品質，海參中的蛋白是一種膠原蛋白，屬於不完全蛋白，蛋白中的色氨酸含量極少，蛋白質品質並不高。因此想要補充蛋白質時不如多吃些平價的雞蛋來得有效、而像魚蝦、雞鴨、牛羊肉等蛋白質食物也是好選擇，因為這些食物中的蛋白質屬於完全蛋白，氨基酸種類齊全，屬於優質蛋白，價格相比也實惠的多。特別是對處於生長髮育的孩子以及術後病人的傷口癒合都比海參有更好的作用。

那有些朋友可能會說了，膠原蛋白也不錯啊，像很多女性不是熱衷補充膠原蛋白美容嘛！

您這是隻知其一不知其二了但是，膠原蛋白美容也是有前提的，比如豬蹄含有很多膠原蛋白，吃進人體後會分解成各種氨基酸或者肽，而這些氨基酸合成膠原蛋白的過程中還需要脯氨酸和賴氨酸以及維生素C的幫助才能順利合成，所以要需要搭配脯氨酸和賴氨酸含量豐富的花生或黃豆，再加上維生素C豐富的小油菜等食物才能合成膠原蛋白。不過這裡要提醒一句的是，即使順利合成了膠原蛋白，也不一定能順利的補在臉上，而是會到達身體最缺的部位進行組織修補的工作。

當然，雖然海參並不如商家宣傳的那般神奇，不過也有其相應的營養作用，比如海參中的海參粘多糖、海參皂甙、刺參甙元等成分，而以海參粘多糖為主的這些成分的保健效果主要是提高免疫力、抗疲勞、抗病毒、預防血栓等作用，而很多食用海參後的朋友最明顯的反應可能就是免疫力增強了、感冒發燒這種小病減少了，而其他太大的變化可能自己也說不清了。有時人們吃海參可能並不是因為他真的能給他帶來多大的好處，更多的可能是心裡的滿足與安慰要更大一些吧！