海參控 | #大連海參被熱化 #那營養受損嗎？

近日持續高溫氣象

一則新聞稱#大連海參被熱化了#商戶損失千萬！

撈起來的海參個頭都小，長不大就化了

以後吃不到大連海參了嗎？

知識點 | 海參的生長條件比較嚴苛，海水溫度在30℃時，海參就開始化了，根本長不大。而今年的海水溫度最高能達到37℃。

再買到的大連海參

營養受損嗎？

海水溫度過高，這本身是海參的知名因素。但是海參的養殖方式有三種：底播、池養、棚養。受到水溫過高影響的也只有池養、棚養海參。這輪高溫氣象對底播養殖的海參沒有造成任何影響。

【海參真相】

池養海參和棚養海參生長條件優越，生長速度快，但海水流動性差，海參容易受到外界，比如高溫影響。

底播海參是天然長成的半養殖模式。成活率、回捕率低，由於養殖場地屬於開放式海域，每秒鐘海水都在流動，所以未對海參造成影響，且正在夏眠。

相比較起來，池養、棚養價格更容易接受，產量高，但營養價值和口感都會受一定影響。高溫下就會流失更多的營養。

而底播海參雖比純野生海參肉質要差一些，但比棚養、池養海參要肉質更緊實；營養也會更豐富。當然價格應該也會略高些。

中醫告訴你

海參—該不該吃，怎麼吃

#不能吃的人排行榜#

NO.1 腎功能不全（海參蛋白質含量高，會加重腎負擔，代謝不了蛋白質。）

NO.2 少兒不宜（兒童脾胃功能較弱，易虛不受補）

NO.3 痛風人群（海參屬於海鮮一種，尿酸高則盡量少攝取蛋白質，否則會增加代謝負擔。）

#不能和什麼食物一起吃#

• 酸味水果蔬菜：葡萄、柿子、山楂、石榴、蕃茄等鞣酸含量較高的水果和蔬菜。

  
  

• 甘草：如果你嗓子不舒服，可不要想著和海參一起吃下去哦！

解釋 | 海參中含有豐富的蛋白質（膠原蛋白也屬於蛋白質的一種）和鈣質、粘多糖等營養，但是蛋白質和鈣質遇到鞣酸都會破壞蛋白質結構，有可能會導致消化不良、噁心、嘔吐等癥狀。

中醫：海參也是中藥材！

在中醫行業內，海參也是中藥材的一種，是國家衛生部批準的葯食同源食品。

中醫理論從臟腑理論說，海參入心腎二經；從經絡上說入手足太陰、少陰經；所以從子午流注經絡養生理論中，海參養生的時間，正好對應早（9-11時）、中（11-13時）、晚（17-19時）三餐時間。

在《隨息居飲食譜》中有雲：「滋陰，補血，健陽，潤燥，調經，養胎，利產。凡產後、病後衰老跺睿宜同火腿或豬羊肉煨食之。」

不同的烹飪方法和配料，補的方向也不一樣哦!

中醫推薦海參葯膳

冰糖燉海參

葯膳配方：水發海參50克、冰糖適量

葯膳方法：將海參燉爛後，加入冰糖，再燉片刻即成。

服用方法：早飯前空腹服用

適宜人群：高血壓、冠心病、高血脂

葯膳作用：補腎益精，養血潤燥

海參羊肉湯

葯膳配方：海參20克、羊肉100克、鹽、薑少許

葯膳方法：海參水發後切片，羊肉切片，一起煮湯，加薑、鹽調味即可。

服用方法：晚飯餐前飲用

適宜人群：性功能減退

葯膳作用：補腎益精，壯陽療痿，固陽鎖精

雞茸海參

葯膳配方：海參150克、雞脯肉120克、熟火腿20克、雞蛋清2隻、調料適量。

葯膳方法：肌肉剁成茸、海參剖成兩半、切薄片、雞茸加蛋清、鹽、濕澱粉攪成糊狀，放入鍋中劃散；再加入海參，略炒加原汁湯，煮沸，撒上火腿末即可。

服用方法：午餐可食用

適宜人群：貧血、術後恢復

葯膳作用：養血潤燥，滋補虛損

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