白米飯沒什麼營養，能不吃嗎？

最近有些小朋友在跟我抱怨，白米飯不好吃，又沒什麼營養？能不能不吃？

如果從單種食品的營養角度來看，白米飯確實是相對缺乏營養的，小麥粉（麵粉）等主食同理。

白米飯的微量營養指標也都較貧乏

因為白米飯是精製大米，其營養豐富的糠和芽都被磨去了，所以剩下的是大量的澱粉和 3% 不到的蛋白質（雖然其蛋白品質比較高），少量的鎂和維生素 B。

從熱量到營養均衡飲食習慣

白米飯作為主食主要的作用提供能量，但是現代生活飲食熱量普遍過剩，大米用來補充如上的微量營養的意義就更弱了，因為當你企圖通過吃白米來攝取足夠蛋白質和維生素，你會先成為一個胖子的。

白米飯可以不吃嗎？

當然可以，但要有替代主食。

因為主食不僅是必須的，也是維持平衡膳食最重要的環節，它提供最多的能量以及重要的飽腹感，以幫助你能健康而輕鬆的平衡膳食。

需要明確一個觀念，白米飯只是主食的一種品種，除了大米外還有：小麥、玉米等穀物，以及土豆、甘薯等。單純白米飯確實是比較差的主食，但是主食不等於只有白米飯。

白米飯營養一般，那長期吃會不會不好？

如果你又不是窮到只能吃飯的情況呢，是沒什麼好擔心的，只要平時吃白米飯時，同時多多吃蔬菜，豆類，魚肉蛋適量吃也是完全能做到膳食平衡的。

主食改革

現在的人們為了追求更健康的飲食，就出現了現在的【主食改革】，其實原理很簡單：從營養學角度來講的，飲食的多樣化是保證營養均衡的基礎，包含主食。

並不是說不吃米飯，而是提高主食品質！

全球主食分布

主食化精為粗化

正因為現在人位對於健康的追求，就有了現在粗糧壽司，全麥麵包，全麥意粉，炒粽米飯，全麥製作的「薯片」，麩皮製作的混合麥片，全麥餅乾等等的一粗糧食品。

注意：真正的粗糧是包括谷糠，麩皮在內的整粒穀物，即使有「全麥麵包」那些麵包僅僅黑一點然後沾了一點谷糠也不一定是很標準的粗糧——因為真正的全麥麵包口感是很多人接受不了來的，粗糙而且乾硬。

多樣化主食

主食跟其它食物一樣，單一化很容易造成營養不均衡的，加上現在社會的肥胖問題越來越嚴重，主食多樣化，能更好地控制熱量的攝入，有利於減肥。（當然靠吃減肥，是不靠譜的）

比如用白米飯搭配土豆，薯類，豆類混雜，或者粗糧，quinoa（藜麥），燕麥，玉米等等。如果腸胃欠佳就換成好消化的小米粥，燕麥粥等等。

也可以定期更換主食，如一周吃2~3次全粗糧。

這樣不僅可以攝取更多微量營養，而且纖維攝入增多從而飽腹感強，並且避免了白米高升糖作用帶來的負面影響。

隨著時代的變遷，飲食環境的變化，飲食需求的進步，我們需要的是新的飲食觀。