蒸茶碗蒸萬萬不可直接加水，要多加這一步，雞蛋才會滑嫩無蜂窩

蒸茶碗蒸萬萬不可直接加水，要多加這一步，雞蛋才會滑嫩無蜂窩

說到雞蛋大家都知道，雞蛋是我們非常常見的一個食物了，而且在他平時的時候都會吃雞蛋，雞蛋的烹飪方法也是有很多種的雞蛋可以做成雞蛋餅或者是水煮蛋，茶葉蛋，煎雞蛋，荷包蛋等等這些方法，今天我們要說的這個烹飪方法就是清蒸雞蛋，我相信很多人應該也都吃過這個茶碗蒸吧。這是一個非常普通非常常見的家常菜，而且很多小朋友都是非常喜歡吃的，它的味道和平時我們做的雞蛋味道不怎麼一樣。它的味道非常好吃，而且非常滑嫩，適合剛剛添加輔食的小朋友吃，有些地方做茶碗蒸是喜歡做甜的，有一些地方是做鹹的，今天我們要說的就是蒸茶碗蒸的方法了，在我們蒸茶碗蒸的時候，萬萬不可直接加水，要多加這一步，雞蛋滑嫩無蜂窩。

這是茶碗蒸的味道，不過只有兩個問題，就是當雞蛋煮沸的時候隨和但會被分離，彈弓打到時候會有很多水，雞蛋的味道也已經被稀釋了，其實用這樣的方法做出來的茶碗蒸，只是一個失敗品，另外一個事情就是有的人做出來的茶碗蒸，簡直就像是一個大黃蜂窩。吃起來的口感也不滑呢，其實這就是因為太多的熱量和太少的水造成的現象，這樣的茶碗蒸吃起來的味道非常不好吃，而且覺得很老，也不滑呢，其實這都可以說是失敗的作品了，今天我要跟大家說一下蒸茶碗蒸的正確方法，做出來的茶碗蒸是非常滑而且沒有蜂窩的。

真想做成好吃的茶碗蒸也不難注意這些細節，就能夠保證做出來的茶碗蒸味道鮮美，隔壁孩子聞到也想吃完美的茶碗蒸，其實是應該非常軟滑，而且像果凍一樣光滑，其實他的主要一步就是水的比例，這次的方法就是1:2，如果雞蛋的比例大於水的比例的話，那麼做出來的茶碗蒸就是蜂窩式的，味道也不好，如果是水的比例太大的話，它就會很薄，沒有口感，也沒有什麼味道。一定要掌握好這個水量。

那麼怎麼做才能夠達到完美呢？其實正確的方法應該是加水的時候要加20到40度之間的溫開水，這樣的溫度是可以保證雞蛋的營養不流失，做出來的茶碗蒸會和圖片裡面的一樣，表面看起來光滑有得吃是非常好吃的，而且沒有蜂窩狀。在家睡的時候也不能加沸水，廢水的話是會讓雞蛋裡面的礦物質流失的，這樣也會影響茶碗蒸的味道。