1把芹菜, 半斤肉餡, 教你做比餃子還好吃的老北京美食, 流口水啦

在老北京有一種美食叫褡褳火燒，褡褳火燒是一種油煎美食，色澤金黃，鮮美可口。是由麵粉，肉餡，蔬菜製作而成，和山東的鍋貼製作方法類似，它不同於鍋貼之處是醒面時間長，再就是鍋貼不封口，褡褳火燒要封口。今天廚娘與大家分享一下褡褳火燒的製作方法。

準備食材：麵粉，五花肉，芹菜，蔥，薑，生抽，料酒，香油，鹽，花椒粉，食用油

操作步驟如下：

1.取一個盆加入麵粉，用溫水和面

2.將面揉至成光滑的麵糰，表面刷一層食用油，醒面3個小時

3.五花肉餡內加入蔥末，薑末，鹽，料酒，花椒粉，生抽攪拌至上漿，醃製30分鐘

4.芹菜洗乾淨後剁碎

5.將剁碎的芹菜加到肉餡內，加食用油，香油，鹽調味，攪拌均勻

6.將醒發好的麵糰搓成長條切成餃子劑

7.用擀麵杖在面劑中間分別向上向下擀兩下，擀成長條

8.放上肉餡，然後包起來

9.包好後，表面刷油，蓋上保鮮膜醒發10分鐘

10.取兩個生胚一起拉長

11.電餅鐺預熱刷油放入火燒胚，上面再刷一層油，蓋上鍋蓋，中火烙製兩面金黃

12.美味的老北京美食褡褳火燒就做好了

溫馨小貼士：

1. 麵糰不要和太硬

2. 火燒餡內可以放入自己喜歡吃的菜

3. 可以用平底鍋小火慢煎，煎至熟透

我是秀廚娘，如果您喜歡廚娘分享的美食，不要忘記關注廚娘喲······廚娘會與大家分享更多美食的做法。謝謝！

本文由秀廚娘原創，歡迎關注，帶你一起長知識！