何判斷武夷岩茶品質好壞，從這三點入手！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於一點號：小陳茶事

丨作者：李麻花

喝岩茶，最了不起的技能，當屬能夠快速、準確、判斷出自己喝的岩茶，屬不屬於正岩。

其次就是判斷岩茶的品質好壞。

如果開個補習班，估計有一堆岩茶發燒友報名。技多不壓身，更何況是喝茶這件風雅事。

然，一些打嘴炮的人，也趁機上位。諸如以下說辭：

「正岩茶，很好認啊，我看泡袋就知道是什麼山場的。」

「分辨正岩茶，摸摸條索就OK了呀。」

「判斷正岩茶，從湯色入手就好。」

……

劈裡啪啦說了一堆，只看到了兩個字從眼前飛過——吹牛。

要是正岩茶能這麼容易區分，那些「一斤只要688，牛欄坑肉桂帶回家」，早就見光死，怎麼還會有人接二連三地上當受騙。

判斷岩茶是否屬於正岩茶，三言兩語說不清。

不過，鑒別一款岩茶的品質優劣，倒是簡單些。

如何判斷岩茶品質好壞，麻花建議你從這三點入手。

色，顏值+湯色

食色，性也。

早在戰國時期，告子總結出了人的本性。說的簡單粗暴些，追求美好的事物，是人的天性。

喝茶，不外如是。

否則，我們為什麼不隨便喝喝茶，而是要尋尋覓覓，講究正岩、半岩，核心山場與非核心山場呢。

色，是我們的第一感官，即通過眼睛觀察。它排在香氣和滋味的前端。

我們會先通過肉眼觀察，從而再決定要不要聞香氣，繼而才會有品滋味的舉動。

如果一款岩茶，它的外觀顏色就很奇怪，違背正常岩茶的顏色，我們自然會心生躊躇，不願喝茶。

顏色正常，沒有異端，才會接著沖泡。

沖泡後，也要先觀察湯色。

茶湯清澈透亮，會刺激我們的視覺神經，從而產生愉悅感。就像我們看到俊男美女，會刺激多巴胺乃至是荷爾蒙的分泌。

天性使然，沒轍。

若是茶湯渾濁不看，我們也會給大腦傳遞資訊——這款茶，品質不怎地，可喝可不喝。

自然而然地，喝茶就失去了動力。

一款岩茶，條索均整，顏色正常，茶湯清澈透亮、不渾濁，是合格線。

至於屬於上等品還是普通水準，則要通過香氣與滋味的考核。

香，符合這四個要求才好

透過的肉眼觀察，可初步判斷茶葉品質狀況。

要更深入了解款茶的品質，此時，該輪到嗅覺系統派上用場。

嗅覺系統，能夠進一步為我們做出決定——茶，喝還是不喝。

岩茶的香氣，最誠實。品質的好與壞，藏在香氣中。

優質岩茶，它的香氣需具備以下特點：

特點一：香氣明顯

特點二：香氣持久

特點三：香氣豐富

特點四：香氣落水

符合這四個特點的岩茶，才能達到優質茶的及格線。

香氣明顯，具體到實處，就是岩茶品種香要清晰。如肉桂，它必定有桂皮香，否則會被人懷疑是李代桃僵，是假冒產品。同樣，水仙它是有蘭花香的，哪怕是老叢水仙，在叢香之後，也會有蘭韻。

刻在骨子裡的基因，動搖不了。

香氣持久，是一個高層次的指標。一款茶，它的香氣，不一定稱得上永恆，但一定是持久的，從第一衝開始到最後一衝結束，香氣一定在。

若是沖泡到第三、四沖香氣就平平淡淡，這茶，不喝也罷。

香氣豐富，為岩茶品質加分不少。馥鬱的香氣，像是骨子裡刻著羅曼蒂克的人，充滿浪漫色彩，與ta相處，不會覺得過於單調。

如肉桂，它在擁有桂皮香之餘，還會帶有花香、果香，才更打動人。

要是一款岩茶，只有一種香氣，不是品質不好就是工藝太差。

香氣落水，岩茶品質不差。此時的湯水，宛若一朵鮮花，自帶香氣。

心似蓮開，清風自來。

香氣落水，會讓茶湯變得更有趣，茶湯不在單一，而是飽滿、生動，讓人愛不釋口。

能符合這四個香氣特點的岩茶，可以稱得上優質，尤其是工藝方面，挑剔不出毛病。

味，滋味是關鍵

最終蓋棺定論的關鍵點來了——喝。

此時，擁有敏銳的味覺系統，十分珍貴。

靈敏的味蕾，能夠準確感知到湯水的滋味變化，香氣的轉變。

若是您的味蕾系統，因長期抽煙、吃辣變得遲緩，也沒關係。真正的好茶，能夠重新喚醒味蕾。

哪怕您煙齡十年，優質岩茶的湯水，也會不斷刺激著你的味蕾，讓您進一步感知湯水的變化。

如一茶友，煙癮較重，喝完牛欄坑肉桂，讚不絕口：「這茶，好喝！」

簡單「好喝」二字，卻大有乾坤。

借用前輩的說辭，那就是「清香甘活」一字不落，在牛欄坑肉桂上展現地淋漓盡致。

要進一步描述好茶的湯感，那就是：

1、稠

2、厚

3、潤

4、甜

5、香

末了，還不能忘記，它是有骨鯁的，喝著有勁道，同時還會有兩頰生津之感，源源不斷的甜意，從口腔中湧現。

砸吧幾下，口腔中有香氣從四周不斷上湧。

這次第，必須要用「好喝」兩個字形容！

若是一款岩茶，又苦又澀，茶湯還很薄，沒什麼香氣，也有回甘可體會。如斯岩茶，品質平平。

香氣高揚，湯水苦澀，能稱為好茶嗎？

不能！

湯水醇、厚、甘、滑，但沒有什麼香氣，能稱為好茶嗎？

也不能！

唯有色、香、味俱全，才是好茶該有的模樣！

色、香、味，是判斷一款岩茶好壞的硬性指標。

正岩核心山場也好，非核心山場也罷，必然要經受這些指標的考核。

說三堂會審，有些誇張，我們隻不過對杯中物的要求，嚴格了些。但好茶，也要經得起考驗不是，否則那就是徒有其名。

歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！