丨本文由小陳茶事原創
丨首發於一點號：小陳茶事
丨作者：李麻花
什麼樣的岩茶值得買？
是山場越核心越好，還是英雄莫問出處，只要是茶都能買？
是香氣越濃烈越好，還是香氣落水，繾綣而持久？
是湯感猛烈霸道，還是湯水柔和輕盈？
……
每個人心中，都有衡量岩茶品質的一桿秤，一個標準，一個原則。
這些規則，將從很很大程度上決定我們的喝茶水準。
有句話說的好，你的氣質裡藏著你讀過的書。您的買茶要求，也藏著您的喝茶段位。
無規矩不成方圓，無原則買不到好茶。
岩茶選購，不是買櫝還珠，我們要注重的是茶葉本身的品質！
當您買茶時，遇到下文提到的六種茶，請聽李麻花一句勸：即便它是白菜價也別買！
01
異味刺鼻
喝岩茶，重點在於體會它的岩骨花香。
岩茶的香氣，可是氣質擔當，是它留給你的第一印象。
香氣舒服的茶，能夠提高我們的喝茶興緻，讓我們更願意喝茶。而有濃重異味的岩茶，通常令人避而遠之。
這也是吸引力法則的一種體現。
如《孔子家語》所言：與善人居，如入蘭芷之室，久而不聞其香，則與之化矣。與惡人居，如入鮑魚之肆，久而不聞其臭，亦與之化矣。
蘭芷之香，蘅芷清芬，聞之神清氣爽。
鮑魚之味，腥臭之氣，令人避而遠之。
簡而言之，聞著舒服的岩茶，可以買。
氣味刺鼻，聞著反感的岩茶，不買。
容易讓人產生反感的氣味有：焦味、酸味、霉味、火味、青味。
若是一款岩茶出現了這些奇怪有刺鼻的味道，多半是品質出現問題，已然不值得購買。
哪怕它是9.9元包郵，也別心動，氣味怪異，可不是給味蕾招來無妄之災嗎？
02
返青茶
返青茶，即品質正常的岩茶，受到了水汽的攻擊，使得原本乾燥的岩茶變得濕潤，從而產生了一種青味。
岩茶出現了返青，並不是一個好現象，這說明岩茶的保存不到位，發生了某些物理變化和化學變化，導致茶葉品質發生天翻地覆的變化。
更致命的是，這股青味，並沒有辦法讓人產生愉悅感。
當一款岩茶出現返青情況，已經不具備購買性。
遇到茶掌櫃跳樓大拋售，不計血本的情況下，可要警惕，拉響警報，認真思考一二。
03
品種香不突出
品種香，是武夷岩茶的「身份證」，每個品種的身份證號碼都不相同。
肉桂，有自己不可複製的辛銳桂皮香；水仙，有著悠遠寧靜的蘭花香；鐵羅漢，有溫馨不刺鼻的葯香（類似當歸的氣味）……
在岩茶界，兩個完全不同的品種想要有一模一樣的品種香，其難度，堪比徒手登天。
作為重要的身份識別碼，品種香相當重要！
落實到我們購買岩茶，請記住——一定要買品種香突出的茶，可不能買品種香含糊不清，身份不明的茶。
這類品種香不明的茶，它要麼是工藝不到位，將品種香都消耗了。要麼這岩茶就是山寨貨，用別的品種冒充的。
比如你在喝肉桂的時候，感受不到一絲半點的桂皮香，那可要注意，小心買到黃觀音「假扮」的肉桂。
又比如一直標榜是「老叢水仙」的水仙，卻沒有一丁點的叢味，這還如何驗明正身？說不定，又是個來「套牌」的主，其實只是一款普通水仙罷了。
04
湯水渾濁不清
茶湯，藏著岩茶的精氣神。
一款值得購買的岩茶，經過沖泡後，它的湯水是清澈、透亮的。將湯水置於玻璃茶海中，會覺得它像山泉水一般清冽，乾淨，清爽。
若岩茶的茶湯，渾濁得像泥水，這可不是好事。這可能是岩茶的生產、保存出了差錯。
【生產環節出錯】
如岩茶攤晾不及時，大量的茶青放在塑膠袋裡，熱氣無法散去，在運輸過程中被氧化，水未走透，會導致茶湯渾濁。
或者是攤晾場所，加工場地環境太髒亂，也會致使湯水變得渾濁。
再者，在乾燥環節焙火溫度太高、火力太猛，容易致使岩茶焦炭化，沖泡後也會形成渾濁物。
【保存環節出錯】
存放岩茶，將其置於一個潮濕的環境中，茶葉吸收了水分，繼而出現了返青、發霉的跡象，也會導致茶湯出現渾濁感。
不論是何環節出錯，湯水渾濁的茶，不建議購買。
（茶湯清澈透亮）
05
湯水苦、澀、寡
喝岩茶，除去香氣清爽、清晰，還要重視茶湯的口感。
作為飲品之一， 岩茶到最後還是要用來喝的，因此，口感佔據重要地位，不可動搖。
入口，茶湯苦、澀、寡、薄，這類岩茶，品質不好，不可購買。
品質不好的茶，要麼山場糟糕，要麼工藝不精，總有一個因素拖了後腿，才會有岩茶的苦澀、單薄、無味。
而好喝的茶，給人的感覺全然不同。
好茶，怎麼喝都不嫌多。
劣質茶，多喝一口都是遭罪。
一款岩茶的口感如何，與其生長環境、製作工藝密切關聯。
山場環境好，可讓岩茶蓄積大量的營養物質、內在物質。
這些物質，是茶湯口感的重要來源，如茶多酚和氨基酸形成的絡合物，是提供鮮爽口感。茶多糖，是湯水甜潤感的要來源。而果膠物質，則是茶湯飽和感的重要構成因素。
工藝好，能讓茶葉中各類物質達到一個平衡狀態，茶多酚、咖啡鹼、茶多糖、氨基酸相互製衡，共同構成了岩茶的清、香、甘、活的特點，似飲泉水，茶湯鮮爽，茶韻厚重。
06
只能泡3-4次
最後一種岩茶，萬萬買不得，那就是只能泡3-4次的岩茶。（快出水、非坐杯情況下）
只能泡3-4次的岩茶，意味著什麼？
當然是內質嚴重不足！
內質不足的直接表現：茶不耐泡、湯水味道寡、淡、薄。
內質不足的茶，喝在嘴裡，並不是一種享受，它更像是一種迴光返照，又像是拚死一搏。
若是一款茶，只能喝3-4次，又還有什麼意義呢？
品質好的茶岩茶，至少可沖泡十次。正所謂，一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七泡有餘香，八道有餘味，九道十道仍回味。好茶，耐泡、味足！
買岩茶，最忌諱的就是忽視價格因素。
換言之，買岩茶，不建議購買價格過於低廉的茶。
這類茶，若是走品質路線，遠遠沒辦法和「三坑兩澗」岩茶相抗衡，只能曲線救國，走低價茶路線。
這些價格低廉的茶，來路不明，品質堪憂，甚至還是一些非武夷山產的岩茶，從嚴格意義上來說，都不屬於武夷岩茶。
沒有保障的「武夷岩茶」，你還敢買嗎？
倒不如多花幾百元，對自己好一些，買靠譜岩茶。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室