大叔家的早餐系列：烤鴨胸卷餅，不油不膩，營養健康，家人愛吃！

最近感覺鴨肉好像很少人吃，我家就幾乎不吃鴨，大叔家的鴨子就是熬冬瓜湯而已，沒有什麼其他用途，啤酒鴨很出名，南京人最喜歡吃鴨，而且南京烤鴨比北京烤鴨好吃多了。北京烤鴨是南京起源南京有個鴨血粉絲湯，鴨血粉絲湯，吃了幾口實在受不了那辣味，你別放辣椒，一般辣椒都是自己放的，每家口味不一樣。總之在菜市場，真的是雞比較貴，普通消費雞鴨差不多同價。其實這道烤鴨胸卷餅三明治，最主要的部分是烤鴨胸，鴨胸烤製的好壞決定了這道小吃食的成功與否，卷餅採用的是手抓餅，可以自己做也可以買現成的，所以非常簡單~

鴨胸估計是鴨鴨身上最最完美的部位了，有完美的皮脂和細嫩的瘦肉層，如果烤鴨沒有那層泛著油光的皮，一定會大大遜色，你是不是也很贊同？大叔最愛吃烤鴨的皮，儘管知道很多油，可是吃的時候才不管這些呢？所以對待這麼完美的鴨胸，大叔是一定要好好挖掘它的美，煎炸烹炒烤，估計烤才是最能體現鴨胸肥美的方法，當然如果覺得早餐這樣吃會感覺太膩，那就變個花樣讓你感覺不膩，同時更營養健康，兩全其美了！今天大叔下廚房教你做烤鴨胸卷餅，希望你吃的開心~

鴨胸：兩塊、黃瓜：一根、黃色彩椒：一個、手抓餅：兩張、水果簽：若乾、蜂蜜：適量；醃製調料：料酒：一杓、老抽：一杓、生抽：一小杓、黑胡椒粉：適量、薑絲：適量、鹽：適量

1、首先把鴨胸肉洗凈，瀝乾水分，放深碗裡準備醃製，放入如上的醃製調料，戴上一次性手套，給鴨胸肉做按摩，讓鴨胸肉能充分的吸收調料，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。圖上的薑絲太粗啦，要切得很細碎，更入味。醃製時間至少要3個小時以上，如果能提前一晚醃製會更好，醃的時間越長，越入味；

2、然後把醃製一晚上的鴨胸肉，吸取了滿滿的味道，烤盤上鋪上錫紙，記得四周折起來，這樣鴨油不會滲漏到烤盤裡，方便清潔，放上鴨胸肉，烤箱預熱190度，先烤10-15分鐘，拿出來刷上一層蜂蜜，繼續烤10-15分鐘等鴨胸肉上色完成即可，烤製成熟的鴨胸肉會回縮；

3、接著在烤鴨胸肉的過程裡，可以準備餅皮和配菜，首先拿出冷凍的手抓餅，直接放入平底鍋，鍋內不必放油，加熱至餅皮變成半透明時，用筷子或鍋鏟輕輕的從餅的四周向中間推，多推幾次，這樣可以讓手抓餅變的更蓬鬆有層次，然後翻邊，繼續煎至兩面微黃即可出鍋；

4、最後把黃色彩椒洗凈後，切薄片，平底鍋內放入一點點油，油熱後放入彩椒片翻炒，加入一點點鹽，炒至彩椒變軟，微熟即可盛出；黃瓜洗凈，擦乾水分，用刨子按壓下去平平的橫向拉著刨成長薄片，這樣搭配進卷裡。

當1234中所有的食材全部準備好後，就是最後的裝盤整形階段了，冬天氣象偏涼的時節，最好是現做現吃，鴨胸肉冷了就沒那麼好吃了。取一張煎好的手抓餅，對半切開，依次放上黃瓜片，彩椒片，最後切上兩三塊鴨胸肉放在最上面，然後將手抓餅捲起來，用水果簽紮下去固定造型，好看又好吃的鴨胸肉卷餅就做好了，喜歡的話，自己就動手試試吧~

大叔小提示

1、剩下的鴨架子可以燉湯喝，味道不錯；

2、一次不要多做，涼了即使用微波爐味道也不行。