識一味中藥–芡實

芡實的基本介紹

芡實為睡蓮科植物芡的乾燥成熟種仁，又稱「雞頭米」、「雞頭」等，主產於江蘇、山東、湖南、湖北、安徽等省區。秋末冬初採收成熟果實，除去果皮，取出種子，洗凈，再除去硬殼（外種皮），曬乾，生用或麩炒用。

古葯書中說芡實是「嬰兒食之不老，老人食之延年」的糧菜佳品，它具有「補而不峻」、「防燥不膩」的特點，是冬季進補的首選食物。

芡實的功效與作用

芡實性味甘、澀、平。歸脾、腎經。有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功能。用於夢遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。

1補脾止泄

主治腰膝痹痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等病症。

2防止衰老

芡實含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分。芡實製劑「八仙糕」有明顯延長壽命的作用。

芡實的營養價值

芡實含有豐富的澱粉，另外，還含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、維生素及微量胡蘿蔔素等。

芡實的美味吃法

鮮芡實或乾芡實泡水後可直接嚼服，也可熬粥、煲湯或與蓮子、山藥、白扁豆等食物一同食用。芡實搭配燕窩蒸食，有很好的美容效果。此外，把鮮芡實去皮後凍在冰箱裡，還可較長時間保存食用，補腎效果更好。

養顏芡實羹

做法：

1、準備銀耳5-6朵，蓮子1小把，芡實1小把，薏仁1小把，乾桂圓4粒，枸杞15粒，冰糖適量，乾桂花一小撮。

2、銀耳事先用冷水泡開，去掉黃蒂，撕成碎朵。

3、準備大半鍋清水，芡實（略敲碎）、薏仁、蓮子用水沖凈後，加上銀耳，入鍋。大火煮開後，轉小火煮兩小時。

4、桂圓去殼、加上枸杞入鍋，小火再煮半小時。

5、加入適量冰糖，待融化後，關火，撒上乾桂花，悶出香味，即可。

註：婦女產後忌食！