蓧麵又叫蓧麥面。
蓧麵中含有一種特殊物質--亞油酸,它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。蓧麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上,可與精麵粉媲美。
蓧麵還是一種很好的保健食品,有助於減肥和美容。 只是蓧麵不容易消化(晚餐最好不要多吃),每頓量要少吃,
所以蓧麵對於常常處於緊張狀態的上班族來說,是一種兼顧營養又不至於發胖的健康食品。而對於心腦血管人群,肝腎功能不全者,肥胖者,中年人,還有想要減肥的女性更是保健佳品。
今天我做的是蓧麵蒸餃,做起來很簡單,但味道很鮮美,配上一碗粥,一人食、完美!
主料:蓧麵200克,羊肉250克,土豆200克
輔料:鹽1小杓,植物油3湯杓,五香粉1小杓,大蔥1根,開水200克
做法:
1、蓧麵備好,往蓧麥粉內倒入剛燒開的熱水,麵粉和水的比例為1;1,一定是剛燒開的熱開水。麵糰加熱熟一點都不粘。
2、和成麵糰。多揉幾次直到麵糰光滑
3、羊肉剁碎,放入剁碎的大蔥。土豆切成細小的顆粒
4、羊肉餡內加入五香粉,鹽和植物油拌勻
5、倒入土豆粒拌勻成餡
6、面餳好,揪下一塊餳好的蓧麵團,團圓壓扁
7、左右手相互配合,左手一邊轉動圓餅形劑子,右手一邊捏邊緣,把麵糰涅成碗型
8、放入拌好的肉餡
9、對摺捏起,注意,兩個邊緣不能全部捏緊,一邊要要留有一個小口。因為蓧麵彈性差,全部捏緊封口,餃子裡面的空氣出不來,餃子在蒸製過程皮容易撐破開裂
10、可以捏上花邊
11、都做好,入蒸鍋,上汽後大火蒸製15分鐘,至蓧麵餃子熟即可
廚房小語:
1、和面要用剛燒開的開水和面;2、捏餃子的時候兩個邊緣不能全部捏緊,一邊要要留有一個小口。因為蓧麵彈性差,全部捏緊封口,餃子裡面的空氣出不來,餃子在蒸製過程皮容易撐破開裂
(本文By美食傑優質達人 土豆絲卷餅)